Τάρτα την καρδιά και το μυαλό μου – Από… το «χέρι» του Άκη με ντομάτα και μοτσαρέλα

Ο Άκης επέστρεψε στο Πρωινό mou με τον πόνο να μην έχει φύγει, αλλά γι΄αυτό έφερε μαζί του το δεξί του χέρι, τον βοηθό του και μαζί έφτιαξαν μια τάρτα που θύμιζε πίτσα με ντομάτα και μοτσαρέλα.

ΥΛΙΚΑ

Για την τάρτα

2 ντομάτες3 μοτσαρέλες στρογγυλές 100 γρ περίπου η μία1/2 ματσάκι βασιλικούαλάτι και πιπέρι50 γρ ελαιόλαδο1 ζύμη κουρούφύλλα ρόκας για το σερβίρισμα

Για το πέστο

1 μάτσο βασιλικό1 σκ. σκόρδο50-100 γρ ελαιόλαδοαλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα την οποία έχουμε λαδώσει ελαφρά προηγουμένως.Ψήνουμε τη ζύμη σκέτη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.Αφαιρούμε από το φούρνο.Κόβουμε τις μοτσαρέλες σε λεπτές φέτες τις οποίες βάζουμε σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο και μπόλικο αλατοπίπερο.Κόβουμε τις ντομάτες στα δύο εγκάρσια και αφαιρούμε με τα δάχτυλά μας ή με ένα κουτάλι τα σπόρια και τα επιπλέον ζουμιά που μπορεί να έχουν.Κόβουμε κάθε μισή ντομάτα κάθετα σε λεπτές φέτεςΣτρώνουμε στον πάτο της ζύμης εναλλάξ φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας. Ενδιάμεσα τοποθετούμε και μερικά φύλλα βασιλικού.Ψήνουμε για 25 λεπτά επιπλέονΚαθώς ψήνεται η τάρτα ετοιμάζουμε το πέστο.Σε ένα μούλτι ή σε ένα γουδί χτυπάμε τα φύλλα του βασιλικού με το σκόρδο και το ελαιόλαδο.Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε με το πέστο και φρέσκα φύλλα ρόκας.