Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος εν δράσει! Συνταγή για βελουτέ σούπα με κουνουπίδι

Ιδιαίτερη γεύση, εκπληκτική υφή, απόλαυση στο κόκκινο! Η βελουτέ σούπα με κουνουπίδι έχει επάξια μία θέση στο τραπέζι σου και ειδικά όταν προέρχεται από τα χέρια του ενός και μοναδικού σεφ, Δημήτρη Σκαρμούτσου.

Υλικά

1 κουταλιά ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες2 κουταλάκι κόλιανδρο, φρεσκοτριμμένο1 κουταλάκι κύμινο¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι750 γραμμ. κουνουπίδι κομμένα σε μπουκετάκια2 κούπες ζωμό λαχανικών2 κούπες νερό¼ κούπας κρέμα γάλακτοςΨωμί για σερβίρισμα

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη

κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μεσαία φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε τα ανακατεύοντας για 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά. Προσθέστε το κόλιανδρο, το κύμινο και τις νιφάδες τσίλι. Αυξήστε την φωτιά σε υψηλή και τσιγαρίστε τα υλικά για 2 λεπτά.

Προσθέστε το κουνουπίδι, τον ζωμό και το νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα και φέρτε το μείγμα σε βράσει. Χαμηλώστε την φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε την κατσαρόλα μερικώς με ένα καπάκι και αφήστε την σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι. Αφήστε την σούπα στην άκρη για 20 λεπτά.

Σε δόσεις χτυπήστε την σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Τοποθετήστε την σούπα πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας προσθέστε την κρέμα γάλακτος, σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να ζεσταθεί η σούπα. Γαρνίρετε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.

The post Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος εν δράσει! Συνταγή για βελουτέ σούπα με κουνουπίδι appeared first on KoolNews.