Χίλια φύλλα απόλαυσης! Συνταγή για μιλφέιγ μπανάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Μία λαχταριστή παραλλαγή του μιλφέιγ έρχεται από τον Άκη Πετρετζίκη να «νοστιμέψει» την Πέμπτη σου. Ο master σεφ του κοινού το παρουσιάζει με μπανάνα και το πιο τραγανό φύλλο… που έχεις δοκιμάσει.

Υλικά

Για την κρέμα μπανάνας

6 κρόκοι αβγών270 γραμμ. ζάχαρη100 γραμμ. κόρν φλάουερ1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά100 γραμμ. βούτυρο5 μπανάνες2 βανίλιεςΛίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικήςΛίγη σοκολάτα κουβερτούρα

Για τη σαντιγί

500 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά100 γραμμ. ζάχαρη άχνη

Για τη βάση

1 συσκευασία σφολιάτας (2 σφολιάτες)Ζάχαρη άχνη

Διαδικασία

Ανοίγουμε καλά τα φύλλα της σφολιάτας και με ένα μαχαίρι κόβουμε γύρω γύρω, αν χρειαστεί, για να γίνουν παραλληλόγραμμα. Κόβουμε σε 6 κομμάτια το κάθε φύλλο και πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη και από τις δύο μεριές και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε μέτριο φούρνο.

Βάζουμε τις μπανάνες στο φούρνο μικροκυμάτων για 7-8 λεπτά, στο πιο δυνατό, μέχρι να ψηθούν, να ανοίξουν από μόνες τους και να μαυρίσει εντελώς η φλούδα τους. Καλό θα είναι να μην τις βάλουμε όλες μαζί αλλά 2 τη μια φορά και 3 την άλλη. Όταν βγουν θα είναι πάρα πολύ καυτές. Πετάμε τις φλούδες και κρατάμε τη σάρκα σε ένα μπολάκι.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το γάλα, τις βανίλιες και το κορν φλάουρ και χτυπάμε ξανά με το σύρμα για να ανακατευτούν καλά.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη χωρίς να την ανακατέψουμε όμως και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το μείγμα του γάλακτος - ζάχαρης ρίχνουμε λίγο από αυτό στο μπολ με τα αβγά με μια κουτάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Ρίχνουμε άλλες 3-4 κουτάλες από το γάλα στα αβγά και ανακατεύουμε συνεχώς. Ύστερα, αδειάζουμε όλο το μείγμα με τα αβγά πίσω στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα μας. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Ρίζνουμε τις μπανάνες και τις χτυπάμε για να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας. Ρίχνουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε την κρέμα με τις μπανάνες σε ένα ταψάκι, σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία θα ακουμπάει πάνω στην επιφάνεια της κρέμας και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.

Χτυπάμε την κρέμα, στο μίξερ με το σύρμα, σε σαντιγί μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Όταν γίνει ανακατεύουμε με την κρέμα μπανάνας και κρατάμε στην άκρη.

Ξεκινάμε να στήνουμε το γλυκό. Αν έχουν φουσκώσει πολύ οι σφολιάτες μας, τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση και γεμίζουμε με την κρέμα. Πάνω σε κάθε στρώση κρέμας ξύνουμε με τον τρίφτη σοκολάτα. Κάνουμε 2 στρώσεις και από πάνω τρίβουμε λίγη σφολιάτα και αν θέλουμε και λίγη ακόμα σοκολάτα.

The post Χίλια φύλλα απόλαυσης! Συνταγή για μιλφέιγ μπανάνας από τον Άκη Πετρετζίκη appeared first on KoolNews.