Light cob salad

Ωραία τα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια, αλλά μέχρι να έρθουν και τα Πρωτοχρονιάτικα, καλό είναι να χαλαρώνουμε λίγο με το φαγητό. Και όταν λέω χαλάρωμα, μια σαλάτα εννοώ.

Από τον Πέτρο Κωστόπουλο

Μην μου πεις, ωραία θα πέρασες τα Χριστούγεννα. Θα βγήκες με φίλους, θα πήγατε για ποτάκια, θα χαλάρωσες κιόλας τα πρωινά που δεν είχες δουλειά, ενώ και στα οικογενειακά τραπέζια θα πήραν φωτιά τα μαχαιροπίρουνα! Έτσι το έχουμε

εμείς στις γιορτές. Και τώρα ετοιμάζεσαι για τον δεύτερο γύρο, τον Πρωτοχρονιάτικο.

Αλλά μέχρι τότε, καλό είναι να κάνεις ένα διάλειμμα. Έτσι για να μην τρέχεις από 2 Ιανουαρίου στα γυμναστήρια για να χάσεις τα παραπάνω κιλά των γιορτών. Άρα σου προτείνω αυτή τη light cob salad – που και ελαφριά είναι και χορταστική. Και εύκολη, για να μην ξεχνάμε τα βασικά…

Υλικά (για 4 άτομα)
* 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου
* 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
* 1 αυγό βρασμένο καλά (10 λεπτά)
* 1 γαλλική σαλάτα
* 1 cottage cheese
* 1 αρκετά ώριμο αβοκάντο
* 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο του κοτόπουλου
* Χυμό από 1/2 λεμόνι

Για το ντρέσινγκ
* 4 κ.σ. ελαιόλαδο
* 4 κ.σ. μεταλλικό νερό
* 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
* 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
* Μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
* Αλάτι
* Πιπέρι

Εκτέλεση
01. Ψήνουμε το κοτόπουλο (στο οποίο έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι πριν) με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.
02. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά ξεχωριστά και τα βάζουμε σε μια πιατέλα ανά είδος, σχηματίζοντας λωρίδες (στο αβοκάντο αφού το ψιλοκόψουμε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει).
03. Απλώνουμε και το cottage cheese στην πιατέλα, σχηματίζοντας μια λωρίδα.
04. Χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ και περιχύνουμε πριν σερβίρουμε.

Tip: Πριν φάμε ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο πιάτο μας, γιατί οι γεύσεις αναδεικνύονται καλύτερα.

Διαβάστε ακόμα:

* Σοκολατένιες κρέπες με μασκαρπόνε

* Κοτόπουλο με μέλι & ουίσκι

* Penne με κοτόπουλο & μπρόκολο