Το μυστικό για τη τέλεια σάλτσα ραγού Μπολονέζ

Το πραγματικό μυστικό της σάλτσας ραγού Μπολονέζ, είναι στο γάλα. Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι, οι νοικοκυρές παλιά μαλάκωναν τις ντομάτες με λίγο γάλα.

Συστατικά για για 6 άτομα:

150 γραμμάρια του βοδινού κρέατος150 γραμμάρια άπαχος χοιρινός κιμάς150 γραμμάρια λουκάνικο ή μορταδέλα1 καρότο1 κοτσάνι σέλινο1 κρεμμύδι300 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας½ ποτήρι κόκκινο κρασί½ φλιτζάνι πλήρες γάλαΛάδι για τη σάλτσαΑλάτι και πιπέρι1 φύλλο δάφνηςΛίγο ζωμό κρέατος

Προετοιμασία:

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε

τα λαχανικά, καθώς και το κρέας και το λουκάνικο μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν αρχίσουν να ροδίζουν, ρίχνετε μισό ποτήρι κόκκινο κρασί και τα αφήνετε να βράσουν. Σε μια κατσαρόλα θερμαίνετε τη σάλτσα ντομάτας μέχρι να βράσει και ρίχνετε το μισό ποτήρι γάλα. Όταν δέσει η σάλτσα ντομάτας, προσθέτετε το κρέας και το λουκάνικο, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και περιμένετε, να σιγοβράσει η σάλτσα, για τουλάχιστον μία ώρα, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να συνδυαστούν. Έτσι, αν δείτε ότι η σάλτσα στεγνώνει πολύ γρήγορα, μην προσθέσετε νερό, αλλά βάλτε λίγο ζωμό κρέατος. Και θα έχετε μια σάλτσα αντάξια με τις παραδοσιακές!