Αφράτες τηγανίτες με ζάχαρη

Συστατικά:

250 γραμμάρια αλεύριένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδοΜια πρέζα αλάτιΖάχαρη για πασπάλισμαΛάδι τηγανίσματος

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά νερό και ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη -να μοιάζει με χυλό- ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε λίγο ακόμα το μείγμα και το πλάθουμε σε μπάλες. Πιέζουμε τις μπάλες στο κέντρο με τα χέρια αφήνοντας πιο παχύ το εξωτερικό μέρος της κάθε μπάλας. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Όταν ροδίσουν, στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη.