Αφράτα μπισκότα της γιαγιάς

Συστατικά:

2 αυγά100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη30 γραμμάρια λάδι110 γραμμάρια νερό60 γραμμάρια αλεύρι 004 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ1 κουταλιά της σούπας μέλι2, 5 γραμμάρια τριμμένη φλούδα λεμονιού1 πρέζα αλάτιΆχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μπλέντερ τα αυγά με τη ζάχαρη, το μέλι, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο. Ύστερα προσθέτουμε τα υγρά, πρώτα το νερό και στη συνέχεια το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ. Παίρνουμε ειδικά καλούπια σιλικόνης που τα βουτυρώνουμε και τα αλευρώνουμε και ρίχνουμε το μίγμα. Βάζουμε τα καλούπια στο φούρνο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.