Στέβια, η ζάχαρη του μέλλοντος;
21:42 15/11/2012
- Πηγή: 24wro
Η στέβια χαρακτηρίζεται από πολλούς ως «το φυτό της νέας χιλιετίας» ή ως...
«η ζάχαρη του μέλλοντος». Η χώρα μας είναι μία από τις χώρες όπου η καλλιέργεια και η επεξεργασία της στέβια αναμένεται με... ανυπομονησία, καθώς εκτιμάται ότι μπορεί να αντικαταστήσει την καπνοκαλλιέργεια.
Υπάρχει όμως πιθανότητα η στέβια να αντικαταστήσει τις υπόλοιπες ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες;
Για να πάρουμε απάντηση στο συγκεκριμένο ερώτημα, ρωτήσαμε τον
Κλινικό Διαιτολόγο- Διατροφολόγο, MSc, Παναγιώτη Κλειάσιο.
Η στέβια είναι ένα θαμνώδες φυτό της οικογένειας των χρυσανθέμων, ενδημικό της Παραγουάης. Με μια διαδικασία παρόμοια με εκείνη του εκχυλισμού του τσαγιού, τα αποξηραμένα φύλλα της στέβιας εμποτίζονται σε νερό, για να απελευθερώσουν τα γλυκά συστατικά που περιέχουν. Στη συνέχεια, τα πιο εύγευστα, γλυκά συστατικά (γλυκοζίτες στεβιόλης) απομονώνονται και καθαρίζονται, δίνοντας την πρώτη γλυκαντική ύλη φυσικής προέλευσης με μηδενική θερμιδική αξία, που είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Το Νοέμβριο του 2011 η Ευρωπαϊκή Ένωση ενέκρινε τη χρήση των γλυκοζιτώνστεβιόλης ως γλυκαντικής ύλης σε τρόφιμα και ποτά. Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη της συγκεκριμένης γλυκαντικής ύλης ορίστηκε στα 4 mg ανά kg σωματικού βάρους. Αποτελέσματα ερευνών δείχνουν, ότι οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι ασφαλείς για χρήση σε τρόφιμα και ποτά και δεν είναι καρκινογόνοι, γενοτοξικοί, ούτε επηρεάζουν αρνητικά το μεταβολισμό της γλυκόζης και την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιούνται συστηματικά για τον έλεγχο της ενεργειακής πρόσληψης, στο πλαίσιο μια ισορροπημένης διατροφής και σε συνδυασμό με τακτική σωματική άσκηση, μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Επιτρέπει επίσης στα άτομα με διαβήτη να απολαμβάνουν τη γλυκιά γεύση στη διατροφή τους, χωρίς να επηρεάζονται τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους.
Από τα παραπάνω συμπεραίνει κανείς ότι το νέο γλυκαντικό από στέβια αποτελεί μια ακόμη επιλογή για τους ανθρώπους που επιθυμούν να ελέγξουν το βάρος τους ή που επιθυμούν να περιορίσουν τη ζάχαρη για λόγους υγείας. Η στέβια δεν θα αντικαταστήσει τις υπόλοιπες ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες, αλλά θα εμπλουτίσει τις διαθέσιμες μέχρι σήμερα επιλογές, δίνοντας τη δυνατότητα στον κάθε άνθρωπο να επιλέξει βάση των ιδιαίτερων γευστικών του προτιμήσεων. Εξάλλου, κάθε εγκεκριμένη γλυκαντική ύλη έχει τα δικά της γευστικά χαρακτηριστικά (όπως γεύση, υφή, ανθεκτικότητα στη θερμοκρασία κ.λπ.), συμβάλλοντας στη δημιουργία μιας ποικιλίας προϊόντων με λιγότερες θερμίδες.
mednutrition.gr
«η ζάχαρη του μέλλοντος». Η χώρα μας είναι μία από τις χώρες όπου η καλλιέργεια και η επεξεργασία της στέβια αναμένεται με... ανυπομονησία, καθώς εκτιμάται ότι μπορεί να αντικαταστήσει την καπνοκαλλιέργεια.
Υπάρχει όμως πιθανότητα η στέβια να αντικαταστήσει τις υπόλοιπες ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες;
Για να πάρουμε απάντηση στο συγκεκριμένο ερώτημα, ρωτήσαμε τον
Η στέβια είναι ένα θαμνώδες φυτό της οικογένειας των χρυσανθέμων, ενδημικό της Παραγουάης. Με μια διαδικασία παρόμοια με εκείνη του εκχυλισμού του τσαγιού, τα αποξηραμένα φύλλα της στέβιας εμποτίζονται σε νερό, για να απελευθερώσουν τα γλυκά συστατικά που περιέχουν. Στη συνέχεια, τα πιο εύγευστα, γλυκά συστατικά (γλυκοζίτες στεβιόλης) απομονώνονται και καθαρίζονται, δίνοντας την πρώτη γλυκαντική ύλη φυσικής προέλευσης με μηδενική θερμιδική αξία, που είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Το Νοέμβριο του 2011 η Ευρωπαϊκή Ένωση ενέκρινε τη χρήση των γλυκοζιτώνστεβιόλης ως γλυκαντικής ύλης σε τρόφιμα και ποτά. Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη της συγκεκριμένης γλυκαντικής ύλης ορίστηκε στα 4 mg ανά kg σωματικού βάρους. Αποτελέσματα ερευνών δείχνουν, ότι οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι ασφαλείς για χρήση σε τρόφιμα και ποτά και δεν είναι καρκινογόνοι, γενοτοξικοί, ούτε επηρεάζουν αρνητικά το μεταβολισμό της γλυκόζης και την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιούνται συστηματικά για τον έλεγχο της ενεργειακής πρόσληψης, στο πλαίσιο μια ισορροπημένης διατροφής και σε συνδυασμό με τακτική σωματική άσκηση, μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Επιτρέπει επίσης στα άτομα με διαβήτη να απολαμβάνουν τη γλυκιά γεύση στη διατροφή τους, χωρίς να επηρεάζονται τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους.
Από τα παραπάνω συμπεραίνει κανείς ότι το νέο γλυκαντικό από στέβια αποτελεί μια ακόμη επιλογή για τους ανθρώπους που επιθυμούν να ελέγξουν το βάρος τους ή που επιθυμούν να περιορίσουν τη ζάχαρη για λόγους υγείας. Η στέβια δεν θα αντικαταστήσει τις υπόλοιπες ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες, αλλά θα εμπλουτίσει τις διαθέσιμες μέχρι σήμερα επιλογές, δίνοντας τη δυνατότητα στον κάθε άνθρωπο να επιλέξει βάση των ιδιαίτερων γευστικών του προτιμήσεων. Εξάλλου, κάθε εγκεκριμένη γλυκαντική ύλη έχει τα δικά της γευστικά χαρακτηριστικά (όπως γεύση, υφή, ανθεκτικότητα στη θερμοκρασία κ.λπ.), συμβάλλοντας στη δημιουργία μιας ποικιλίας προϊόντων με λιγότερες θερμίδες.
mednutrition.gr
Keywords
ζαχαρη, συγκεκριμένο, msc, αποτελεσματα δημοτικων εκλογων 2010, εκλογες 2010 αποτελεσματα , αξια, αποτελεσματα, χωρες, γλυκα, διατροφη, ημερησια, θερμιδες, πιεση, πλαισιο, υλη, msc, αιμα, αρτηριακη πιεση, γευση, δυνατοτητα, νερο, ποτα, συγκεκριμένο, συνεχεια, φυλλα, ενωση, φυτο, χωρα, θερμοκρασια, υγειας
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Taxis net Ειδοποιητήριο για τα τέλη κυκλοφορίας - Το link
- Ποιά ήταν η μεγαλύτερη μετακίνηση οπαδών στην ιστορία του ελληνικού αθλητισμού;
- Λευκάδα: Έκανε ψαροντούφεκο και ψάρεψε όλμο !
- Ατάκες στο Facebook που σαρώνουν!
- ΔΕΙΤΕ: Τοπία που κόβουν την ανάσα
- Γιατί το κόκκινο ερεθίζει τους άντρες
- ΑΠΟΖΗΜΙΩΣΕΙΣ ΥΨΟΥΣ 10 ΕΚΑΤ. ΕΥΡΩ ΚΑΤΑΒΑΛΛΕΙ Ο ΕΛΓΑ ΣΕ ΑΓΡΟΤΕΣ
- Την ιδια ημερομηνια ολες οι συνταξεις...
- Ο γάμος μυστήριο και η εγκυμοσύνη της Μάρω Λύτρα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις 24wro
- ΔΕΙΤΕ: Τοπία που κόβουν την ανάσα
- ΑΠΟΖΗΜΙΩΣΕΙΣ ΥΨΟΥΣ 10 ΕΚΑΤ. ΕΥΡΩ ΚΑΤΑΒΑΛΛΕΙ Ο ΕΛΓΑ ΣΕ ΑΓΡΟΤΕΣ
- ΠΑΡΗΣ ΚΑΣΙΔΟΚΩΣΤΑΣ: Θα αγοράσει τελικά το Mad;
- Κοινή ημερομηνία καταβολής όλων των συντάξεων
- Αυξάνονται οι πλούσιοι στην Ελβετία
- Message in a bottle ετών… 76!
- ΕΙΚΟΝΑ-ΣΟΚ: Το πρόσωπο ενός σωματοφύλακα μετά από βομβιστική επίθεση!
- H συγκινητική ιστορία ενός καρδιοπαθούς παιδιού
- Τελευταία Νέα 24wro
- Στέβια, η ζάχαρη του μέλλοντος;
- Αυξάνονται οι πλούσιοι στην Ελβετία
- ΟΙ ΣΛΟΒΑΚΟΙ ΖΗΤΟΥΝ ΝΑ ΠΛΗΡΩΣΟΥΜΕ ΤΟ ΤΙΜΗΜΑ...
- Επτά μυστικά για καλύτερο ύπνο!
- Ολοκληρώθηκαν οι εκλογές στο Πανεπιστήμιο Αθηνών
- Έπιασε χέλι βάρους 43 κιλών
- H συγκινητική ιστορία ενός καρδιοπαθούς παιδιού
- ΑΠΟΖΗΜΙΩΣΕΙΣ ΥΨΟΥΣ 10 ΕΚΑΤ. ΕΥΡΩ ΚΑΤΑΒΑΛΛΕΙ Ο ΕΛΓΑ ΣΕ ΑΓΡΟΤΕΣ
- Message in a bottle ετών… 76!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- “Καθάρισε” ο Στυλιανίδης για την μεταφορά των μαθητών. Η τρόικα το ξέρει;
- [ΕΛΛΑΔΑ] ΟΛΜΕ: Η Χρυσή Αυγή είναι συνέχεια της χούντας
- Ο γάμος μυστήριο και η εγκυμοσύνη της Μάρω Λύτρα
- Αυτός είναι ο άνθρωπος που διέλυσε μία από τις 20 συλλεκτικές Lamborghini Murcielago ( pics )
- «Βαίνουμε προς σταδιακή αδυναμία εκτέλεσης των δρομολογίων»
- Σάμος:Συνεχίζουν οι φαρμακοποιοί
- Δεν δεσμεύεται για τις λίστες ο Καμίνης
- Λευκάδα: Έκανε ψαροντούφεκο και ψάρεψε όλμο !
- Στο σκοτάδι 30.000 νοικοκυριά κάθε μήνα!