Σολομός φρέσκος nature

Υλικά για 2 μερίδες    2 Φιλέτα σολομού χωρίς το δέρμα2 κουταλιές βούτυρο με λιγότερη χοληστερίνημισό ποτήρι νερόαλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέριΤρόπος παρασκευήςΕπειδή το ψάρι πιτσιλάει όταν το τηγανίζω ή το μαγειρεύω επιλέγω μια αντικολλητική κατσαρόλα. Λιώνετε μέσα το βούτυρο και το αφήνετε να κάψει. Βάζετε μέσα το σολομό και τον αφήνετε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.Σκεπάζετε την κατσαρόλα ( η δικιά μου έχει γυάλινο καπάκι για να βλέπω πώς γίνεται το φαγητό) και αφήνετε τον σολομό για 7-8 λεπτά να ψηθεί στο ζουμί του.Δεν τον γυρίζετε. Ανοίγετε ρίχνετε το νερό και αφήνετε μερικά ακόμη λεπτά. Γυρίζετε τα φιλέτα και τα ψήνετε για άλλα 8 λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα.Προσοχή δεν βάζετε άλλα υγρά. Έτσι θα μαλακώσει ο σολομός και θα γίνει τρυφερός, αλλά δεν θα βράσει.Σερβίρετε με απλό ριζότο και σαλάτα, αφού έχετε αλατίσει και τρίψει φρέσκο πιπέρι από πάνω. Προαιρετικά ρίχνετε λίγο λεμόνι.