Φετουτσίνε αλφρέντο

 Η συνταγή αυτή έγινε διάσημη όταν ένα λαμπερό ζευγάρι, η Μαίρη Πίκφορντ και ο Ντάγκλας Φέρμπανκς τα δοκίμασαν, το 1927 στη διάρκεια του μήνα του μέλιτος, στο ρεστοράν του Αλφρέντο ντι Λέλιο στη Ρώμη, το Αλφρέντο αλά Σκρόφα. Τα συνέστησαν σε όλους τους φίλους τους και ο Αλφρέντο γνώρισε μεγάλη επιτυχία μεταξύ των αμερικανών τουριστών. Τι απέγινε ο Αλφρέντο που έκανε διάσημη τη συνταγή; Πούλησε το εστιατόριο του το 1938, στον πατέρα του Μάριο Μοτσέτι που το λειτουργεί μέχρι και σήμερα.Υλικά για 4 μερίδες500 γραμ. φρέσκα φετουτσίνε (απλά, με σπανάκι ή ντομάτα)1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος60 γραμ. βούτυρο2/3 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάναμαύρο πιπέριΤρόπος παρασκευήςΒράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε μέσα τα φετουτσίνε και βράστε τα. Τα φρέσκα φετουτσίνε είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά. Στραγγίστε τα σε σουρωτήρι.Βάλτε 2/3 του φλιτζανιού κρέμα μαζί με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό ή ώσπου να δέσει ελαφρά η κρέμα.Μεταφέρετε τα στραγγισμένα φετουτσίνε στην κατσαρόλα.Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα, το τυρί και πιπέρι. Ανακατέψτε ώσπου τα φετουτσίνε να καλυφθούν με τη σάλτσα.Σερβίρετέ τα αμέσως με έξτρα παρμεζάνα, αν θέλετε.Σημείωση: στη συνταγή αυτή μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά της αρεσκείας σας: από καπνιστή γαλοπούλα, μπουκετάκια μπρόκολο, μέχρι γαρίδες βραστές και θα έχετε μια νοστιμότατη παραλλαγή