Matzuhisa, Kiku, Furin Kazan: οι ναοί του sushi και η made in Japan ραδιενέργεια

Πανικός έχει πέσει στους λάτρεις των sushi που φοβούνται να απολαύσουν το αγαπημένο τους έδεσμα ιαπωνικής προέλευσης.Ωστόσο όπως προκύπτει από το ρεπορτάζ της εφημερίδας Real Planet κανένα απολύτως πρόβλημα δεν υπάρχει στην ασφάλεια των φαγητών που σερβίρουν τα ιαπωνικά εστιατόρια, διαβεβαιώνουν οι εκπρόσωποι τεσσάρων από τα πιο δημοφιλή της Αθήνας.Γιατί; Επειδή αντίθετα απ' ότι πιστεύαμε ίσως μέχρι τώρα κανένα από αυτά δεν εισάγει προϊόντα απευθείας από την Ιαπωνία, ενώ όλα διαθέτουν αρκετά αποθέματα, ώστε να καλύψουν τις ανάγκες τους για τους επόμενους 3 με 6 μήνες.Το Matsuhisa Athens  της διάσημης αλυσίδας Nobu, φρόντισε ήδη από την αρχή της κρίσης να ενημερώσει τους πελάτες του σχετικά με τα συστατικά που χρησιμοποιεί στην κουζίνα του: «Τα ψάρια και οι πρώτες ύλες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, δεν προέρχονται από την Ιαπωνία», εξηγεί ο μάνατζερ του εστιατορίου Τάσος Ιωαννίδης. «Ο μαύρος μπακαλιάρος που σερβίρουμε προέρχεται από την Αλάσκα, ο σολομός από τη Σκοτία και τη Νορβηγία, τα θαλασσινά και όλα τα λευκά ψάρια είναι εγχώρια, ενώ τα λαχανικά είναι είτε ελληνικά είτε ολλανδικά». Όσο για τα ξηρά προϊόντα που χρησιμοποιεί το Matsuhisa, όπως ρύζι ή φύκια, είναι πράγματι ιαπωνικά, όμως εισάγονται στην Αθήνα από το Λονδίνο και το Ντίσελντορφ, στα τελωνεία των οποίων διενεργούνται ενδελεχείς έλεγχοι. Στο Χονγκ Κονγκ, ο σεφ του Nobu Matsuhisa InterContinental έχει ζητήσει α πότους Γιαπωνέζους προμηθευτές του να συνοδεύουν τα προϊόντα τους με πιστοποιητικά που δηλώνουν ότι δεν προέρχονται από περιοχές που έχουν πληγεί από τη ραδιενέργεια.Αντίστοιχη πολιτική ακολουθεί και το KIKU. Όπως αναφέρει ο μετρ του, Βλάντο Τουμπίν, το εστιατόριο εισάγει φρέσκα αλλά και ξερά προϊόντα αποκλειστικά από Ευρωπαίους προμηθευτές- και κυρίως από τη Γερμανία. «Επιπλέον, οι συγκεκριμένοι προμηθευτές εισάγουν τα προϊόντα τους από την Κίνα και την Κορέα και όχι από την Ιαπωνία. Παράλληλα, η πλειονότητα των ψαριών είναι ελληνικής προέλευσης ενώ κάποια είδη –όπως ο μαύρος μπακαλιάρος-εισάγονται από τον Καναδά και τη Νορβηγία».Με τον ίδιο τρόπο δουλεύουν, επίσης το Furin Kazan και το Sushi Bar, δύο γνωστά και προσιτά εστιατόρια, τα οποία επιλέγουν πολλοί κάτοικοι της πρωτεύουσας. Το Furin Kazan εισάγει τα ξηρά προϊόντα του από τις ευρωπαϊκές αγορές ενώ το Sushi Bar τα φέρνει από την Ασία και την Αμερική. Και τα δύο χρησιμοποιούν μόνο ελληνικά ψάρια και σολομό Νορβηγίας. «Ούτως ή άλλως», σημειώνει ο εκπρόσωπος του Sushi Bar Νέου Ψυχικού, «μετά το πρόσφατο συμβάν στην Ιαπωνία και οι ίδιοι οι προμηθευτές από μόνοι τους φροντίζουν να εισάγουν προϊόντα που είναι ασφαλή για την υγεία».Εναλλακτικές λύσειςΣε κάθε περίπτωση, τα ιαπωνικά εστιατόρια της χώρας μας φαίνεται να διαθέτουν αρκετό στοκ, το οποίο θα τα «κρατήσει» για τους επόμενους 3-6 μήνες. «Δεν ανησυχώ καθόλου, γιατί έχουμε αρκετό χρόνο μπροστά μας ώστε να εξετάσουμε τις εναλλακτικές λύσεις», τονίζει ο Τ. Ιωαννίδης. «Σε περίπτωση που υπάρχει πρόβλημα με τα φύκια και κυρίως το ρύζι, θα πρέπει να καταφύγουμε στις αγορές της Κίν