Πώς να ετοιμάσετε μπράουνις με γκανάζ λευκής σοκολάτας

Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Σταύρος Βαρθαλίτης και ετοίμασε μπράουνις με γκανάζ λευκής σοκολάτας.Γλυκό ψυγείου με πραλίνα φουντουκιούΥλικά200 γρ. βούτυρο450 γρ. κουβερτούρα220 γρ. αλευρι γ.ο.χ300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική4 αυγά60 γρ. κακάο1 πρεζα αλάτιξύσμα από ένα πορτοκάλιTέτοιο γλυκό δεν έχετε ξαναφάει- Σουφλέ pancakes με σοκολάταΓια τη γκανάζ λευκής σοκολάτας 300 γρ. λευκή σοκολάτα150 γρ. κρέμα γάλακτοςΞύσμα από πορτοκάλιΕκτέλεση-Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180βαθμους στον αέρα.-Βάζουμε το βούτυρο και τη κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ βάζουμε μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα στα 800watt για 90 δευτερόλεπτα . Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων κάνετε ένα μπαν-μαρι δηλαδή σε μια κατσαρόλα που βράζει βάζουμε από πάνω το μπολ μας με το βούτυρο και τη κουβερτούρα χωρίς να ακουμπάει στο νερό μέχρι να λιώσει.- Σε ένα μπεν-μάρι βάζουμε τα αυγά μας με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη μας.-Προσθέτουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέσα στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά .-Προσθέτουμε το ξύσμα και το αλάτι μας και τέλος το κοσκινισμένο αλεύρι και κακάο και ενσωματωνουμε με μια σπάτουλα ή μαρίζ.-Παίρνουμε ένα ταψί 25*35 του βάζουμε λαδόκολλα αφού την έχουμε περάσει με βούτυρο και κακάο για να ξεφορμαριστεί εύκολα το μπραουνις μας.-Ψήνουμε για 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο και το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά!Για την γκανάζ λευκής σοκολάτας-Βάζουμε σε ένα μπολ ψιλοκομμένη τη σοκολάτα μας και σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί καλά .-Ρίχνουμε τη ζέστη κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα και αφήνουμε 1-2 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και τέλος βάζουμε και το ξύσμα πορτοκάλι.-Αφήνουμε να κρυώσει η γκαναζ πριν τη ρίξουμε πάνω από το κρύο μπράουνις. Δείτε ολόκληρη την εκπομπή  «Στη Φωλιά των Κου Κου»  εδώ