Αρνάκι με μελιτζάνες και πατάτες στον φούρνο

Ένα υπέροχο πιάτο ιδανικό για το Κυριακάτικο ή καθημερινό τραπέζι μας ετοιμάζει ο Σταύρος Βαρθαλίτης μέσα από την κουζίνα του «Breakfast@Star». Αρνάκι με μελιτζάνες και πατάτες στον φούρνο. Δείτε πώς θα το ετοιμάσετε βήμα - βήμα!Σου αρέσουν οι κεφτέδες; 5 συνταγές που θα θες να φτιάχνεις κάθε μέραΥλικά:1 κιλό Αρνί σπάλα κομμένο σε μέτριες μερίδες  300 γρ. Μελιτζάνες  400 γρ. Πατάτες 2 Σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. Βούτυρο 3 κ.σ. Ελαιόλαδο 1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας  400 γρ. Ντομάτες κονκασέ 200 γρ. Ζωμό 2 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη  2 κλωνάρια Δεντρολίβανο 1/3 ματσάκι Μαϊντανός Αλάτι  Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα:2 κλωνάρια Φρέσκο μαϊντανό  1 κλωνάρι Φρέσκια ρίγανη Αρνάκι με χυλοπίτες στη γάστρα - Το τέλειο «ζεστό» πιάτοΕκτέλεση:Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170°C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις λιώσει σοτάρουμε το αρνί από όλες τις πλευρές του, ώστε να θωρακιστεί και να πάρει ωραίο χρώμα. Το μεταφέρουμε στη γάστρα 22x33εκ.  και κρατάμε το τηγάνι στην άκρη για τη συνέχεια. Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 20 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, πλένουμε τα λαχανικά μας, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους μέχρι 2,5 εκ. . Πλένουμε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κόβουμε μαζί σε κύβους μέχρι 2,5 εκ.  . Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι που αφήσαμε στην άκρη και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.  Σοτάρουμε τις μελιτζάνες μαζί με τις πατάτες για 4 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και σοτάρουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε, μέχρι να τσιγαριστεί, για ακόμα 1 λεπτό.   Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ μαζί με τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, το ζωμό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και προσθέτουμε τα λαχανικά μαζί με όλα τα υγρά από το τηγάνι, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε ξανά με το καπάκι τη γάστρα και συνεχίζουμε να ψήνουμε στον φούρνο για 80 λεπτά. Σερβίρουμε με μαϊντανό και ρίγανη ψιλοκομμένα από πάνω.