Ρεβανί καρύδας, από την Κέρκυρα

Αφράτο και σιροπιαστό, είναι το γλυκό που ετοίμαζαν οι μαμάδες μας σε ειδικές περιστάσεις και φέρνει στο νου μας αναμνήσεις των παιδικών μας χρόνων.

Στη συγκεκριμένη συνταγή από την Κέρκυρα, το σιμιγδάλι αντικαθίσταται από το ινδοκάρυδο και μαζί με το αρωματικό σιρόπι, δίνει στο γλυκό μια εξωτική ανατολίτικη νότα.

Υλικά για τη Συνταγή

125 γραμμάρια βούτυρο

220 γραμμάρια ζάχαρη

3 αυγά, ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια

225 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του),

κοσκινισμένο

120 ml γάλα πλήρες

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ξύσμα από ½ πορτοκάλι

125 γραμμάρια ινδοκάρυδο + λίγο επιπλέον για τη διακόσμηση

Για το σιρόπι

200 γραμμάρια ζάχαρη

360 ml νερό

3 μοσχοκάρφια (γαρύφαλλα)

2 κανελόξυλλα

1 κομμάτι φλούδα από πορτοκάλι

1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση

1. Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 190ο C και ετοιμάστε μια φόρμα διαμέτρου 25 εκατοστών.

2. Με το μίξερ χτυπήστε καλά το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν –έναν και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

3. Στη συνέχεια ρίξτε τμηματικά (όχι όλο μαζί) το αλεύρι εναλλάξ με μικρές ποσότητες του γάλακτος. Ανακατέψτε με μια κουτάλα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και να ενσωματωθεί πλήρως στο μίγμα και το γάλα.

4. Χτυπήστε σε ξεχωριστό μπολ τα ασπράδια σε μαρέγκα μέχρι να σφίξουν και να σχηματίζουν κορυφές και ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα στο μίγμα του αλευριού.

5. Τέλος βάλτε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα και το ινδοκάρυδο και ανακατέψτε να ενσωματωθούν κι αυτά.

6. Αδειάστε το μίγμα στο σκεύος και ψήστε για 45 λεπτά.

7. Εντωμεταξύ όσο ψήνεται το ρεβανί, ετοιμάστε το σιρόπι. Ζεστάνετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι για 5-10 λεπτά.

8. Σιροπιάστε το ρεβανί που έχετε αφήσει να κρυώσει καλά, με το καυτό σιρόπι. Μόλις το γλυκό απορροφήσει όλο το σιρόπι, πασπαλίστε το με το επιπλέον ινδοκάρυδο και απολαύστε!!!

Διαβάστε επίσης:

Λουκουμάδες γλυκάνισου, με γλάσο

Καστιλλιάνικη σούπα σκόρδου με περισσεύματα ψωμιού και αυγά, της φτωχικής κουζίνας

Τριανταφυλλένια μηλοπιτάκια με σφολιάτα