Πλιγουροσαλάτα με αγγούρι και καρότο

Μια δροσιστική και πεντανόστιμη σαλάτα με πλιγούρι, αγγούρι και καρότο ιδανική για ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Το απλό ντρέσινγκ με χυμό πορτοκαλιού, μπαχαρικά και μέλι δένει υπέροχα με τις γεύσεις και την απογειώνει.

Υλικά για τη Συνταγή

75 γραμμάρια πλιγούρι

½ κρεμμύδι ξερό κόκκινο

1 μεγάλο ή 2 μεσαία καρότα

½ αγγούρι

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 μικρό ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο

1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για το ντρέσινγκ

Ξύσμα και χυμό από 1 μεσαίο πορτοκάλι

1

Αλατοπίπερο για γεύση

Μια τσιμπιά σουμάκι σκόνη (κύμινο, κόλιανδρο, καγιέν ή ότι άλλο σας ταιριάζει)

Εκτέλεση

1. Αρχικά ετοιμάστε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Κάποιες μάρκες απαιτούν σιγανό βράσιμο για 10-15 λεπτά με νερό που ίσα θα καλύπτει τους κόκκους ενώ κάποιες άλλες μούλιασμα με χλιαρό νερό. Σε κάθε περίπτωση μόλις μαλακώσει και αφρατέψει, στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

2.Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και αν επιθυμείτε σοτάρετέ το με λίγο ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

3.Καθαρίστε το αγγούρι, ξεσποριάστε το ξύνοντας το με ένα κουταλάκι του γλυκού και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

4.Τρίψτε το καρότο και βάλτε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το δυόσμο και ανακατέψτε καλά.

5.Ετοιμάστε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας σε ένα βαζάκι το χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι και το σουμάκι. Αλατοπιπερώστε, ανακινήστε και αδειάστε το μίγμα μέσα στην σαλάτα. Ανακατέψτε πολύ καλά και αφήστε τη σαλάτα για λίγο στο ψυγείο, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή

Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη σαλάτα με αμύγδαλο φιλέ καβουρντισμένο, λίγη τριμμένη φέτα και σταφίδες για μια πιο ανατολίτικη νότα.

Διαβάστε επίσης:

Μικρά φουρνίσματα (petit fours), που λιώνουν στο στόμα

Γαρίδες με μανιτάρια, σάλτσα και τυριά στο πήλινο

Παραδοσιακά σιροπιαστά τουλουμπάκια