Μακαρονάδα με αυγοτάραχο

Cucina povera

Εντάξει, δεν είναι το πιο φτηνό υλικό, αλλά εδώ μιλάμε για μια ιδιαίτερη περίσταση! Που θέλεις να προσφέρεις κάτι ξεχωριστό αλλά να μη σου φάει και όλη την ημέρα στην κουζίνα. Μακαρονάδα δηλαδή, αλλά όχι όποια κι όποια: εδώ το αλμυρό αυγοτάραχο ενώνεται με τη γλύκα του κρεμμυδιού, το κάψιμο της πιπεριάς και την όξινη δροσιά του λεμονιού κι όλα μαζί δίνουν εξαιρετικά λεπτή γεύση σε ένα πανεύκολο πιάτο!

Σπαγγέτι με αυγοτάραχο και λεμόνι (για 2 άτομα, είπαμε είναι για ξεχωριστή περίπτωση)

Υλικά

μισό πακέτο σπαγγέτι1 μικρό κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο1 καυτερή πιπερίτσα1 μικρό λεμόνι το ξύσμα και τον χυμό½ φλιτζάνι λάδι15 λεπτές φετούλες αυγοτάραχο και ένα ακόμη κομμάτι ψιλοκομμένολίγο μαϊντανό

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε με την καυτερή πιπεριά, με λίγο λάδι σ’ ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι (στο οποίο θα σερβιριστεί αργότερα το σπαγγέτι), σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει και να καραμελώσει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο το σκόρδο, τα γυρνάμε με την ξύλινη κουτάλα και τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, βγάζουμε και πετάμε την καυτερή πιπεριά και προσθέτουμε το κομμάτι του αυγοτάραχου που έχουμε ψιλοκόψει και το χυμό του λεμονιού και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο μεταξύ βράζουμε τα σπαγγέτι σε ελαφρά αλατισμένο νερό (προσοχή στο αλάτι γιατί το αυγοτάραχο είναι ήδη αλμυρό) και όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα γυρνάμε στο τηγάνι με το λάδι, με μια κουταλιά από το νερό τους. Την τελευταία στιγμή προσθέτωουμε το ξύσμα του λεμονιού, τις φετούλες του αυγοτάραχου και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά.

Πηγή: tasty-day

αυγοτάραχομακαρόνιαHas video: Exclude from popular: 0