Λουκουμάδες γλυκάνισου, με γλάσο

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό, το οποίο, όπως υποδηλώνει το όνομά του, έχει σχήμα αστεριού και χρησιμοποιείται ευρέως στην κινέζικη κουζίνα. 

Είναι ιδανικό για να αρωματίσει σχεδόν κάθε είδος φαγητού, για αφεψήματα αλλά και για αρτοσκευάσματα.

Στη συγκεκριμένη συνταγή αρωματίζει υπέροχα τους λουκουμάδες που ψήνονται στο φούρνο και τους δίνει υπέροχη γεύση. 

Υλικά για τη Συνταγή

75 γραμμάρια ζάχαρη
Ένα αυγό ολόκληρο + ένας κρόκος (90 γραμμάρια περίπου)
50 ml ελαιόλαδο
50 ml ηλιέλαιο
100 ml γάλα, πλήρες
1 ½ κουταλάκι του

γλυκού θρυμματισμένο αστεροειδή γλυκάνισο
Μερικές σταγόνες εκχύλισμα λεμονιού ή χυμό λεμονιού
250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

Για το γλάσο

Το ασπράδι που περίσσεψε από την παρασκευή της ζύμης (1 ασπράδι)

175 γραμμάρια αχνοζάχαρη

80 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

50 ml νερό

Εκχύλισμα ή χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

1. Αρχικά, συνθλίψτε μερικά άνθη γλυκάνισου μέχρι να γίνουν σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γουδί ή μύλο του καφέ, έχοντας κατά νου ότι το σημαντικό είναι να θρυμματιστεί καλά το λουλούδι και να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια μέσα στη ζύμη.

2. Χτυπήστε το ολόκληρο αυγό και τον κρόκο μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

3 .Ξεκινήστε να ρίχνετε τα δύο έλαια βροχηδόν σε μορφή κλωστής, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε και το γάλα, τη σκόνη γλυκάνισου και το άρωμα λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν κι αυτά.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και ενσωματώστε το στο προηγούμενο μίγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη από το αλεύρι.

5. Βάλτε το μίγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε δακτυλίδια με τη ζύμη πάνω σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ή βάζοντας τη ζύμη μέσα σε προετοιμασμένη φόρμα με θήκες για ντόνατς.

6. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 12-15 λεπτά περίπου. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα το ψήσιμό τους και όταν είναι έτοιμα αφήστε τα πάνω σε σχάρα να κρυώσουν καλά.

7. Για το γλάσο, χτυπήστε το ασπράδι με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να έχετε ένα πηκτό γλάσο. Ρίξτε και το άρωμα λεμονιού και ανακατέψτε. Στη συνέχεια βράστε το νερό με την ζάχαρη μέχρι να φτάσει στους 120ο C και ρίξτε σιγά – σιγά το σιρόπι στο έτοιμο γλάσο, χτυπώντας τα καλά να ενωθούν τα υλικά.

8. Περιχύστε τους λουκουμάδες με το γλάσο ή βυθίστε την επιφάνειά τους σε αυτό, αφήστε να στεγνώσουν και απολαύστε!!!

Διαβάστε επίσης:

Καστιλλιάνικη σούπα σκόρδου με περισσεύματα ψωμιού και αυγά, της φτωχικής κουζίνας

Τριανταφυλλένια μηλοπιτάκια με σφολιάτα

Αλμυρά παλμιέ σε σχήμα καρδιάς, της τελευταίας στιγμής