Κοτόπουλο με κουσκουσάκι Θράκης και μπαχαρικά
Μια πεντανόστιμη και χορταστική παραδοσιακή συνταγή με κοτόπουλο, μπαχαρικά και το αγαπημένο θρακιώτικο ζυμαρικό κουσκούσι. Τα μικρά αυτά χρυσαφένια μπαλάκια (κους κους) αποτελούν μέρος του διατροφικού θησαυρού της Θράκης αφού παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου, φρέσκο αγελαδινό γάλα και αυγά ημέρας.
Προσθήκη άρθρου
Υλικά για τη συνταγή6 μηρούς κοτόπουλου με την πέτσα και το κόκαλο (περίπου 1.100 γραμμάρια)
Για τη μαρινάδα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
¼
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Αλατοπίπερο κατά βούληση
Για τη σάλτσα και το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 ¼ φλιτζανιού κους κους
1 ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
½ φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό
ΕκτέλεσηΣε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, δηλαδή το ξύσμα και τον χυμό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κύμινο. Αλατοπιπερώστε καλά τους μηρούς και βάλτε τους στη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτονται εντελώς. Αφήστε τους σε θερμοκρασία δωματίου για 25 με 30 λεπτά ή ιδανικά στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, στραγγίστε το κοτόπουλο από την επιπλέον μαρινάδα και προσθέστε το στο σκεύος με την πέτσα προς τα κάτω. Δουλεύοντας σε παρτίδες (αν χρειαστεί), ροδίστε το κοτόπουλο καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 6 λεπτά η καθεμιά. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας, για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Ρίξτε τον πελτέ, τον κουρκουμά και την κανέλα και σοτάρετε ανακατεύοντας καλά μέχρι να μυρίσουν για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και βάλτε το κους κους φέρνοντάς το μερικές βόλτες κι αυτό, μέχρι να καλυφθεί καλά από το λάδι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τον ζωμό κι αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και βάλτε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα πάνω μαζί με τους χυμούς που έχουν μείνει στο πιάτο. Σκεπάστε το σκεύος με το καπάκι και σιγοβράστε για 15 με 25 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να φουσκώσει το κους κους. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρετε, πασπαλίστε με το μαϊντανό και απολαύστε!!!
Διαβάστε επίσης:
Αναποδογυριστό κέικ μανταρίνι
Συριακοί κεφτέδες γεμιστοί, μέσα σε σάλτσα ντομάτας
Παραδοσιακό αρμένικο τσουρέκι
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- H χειρότερη κακοκαιρία του χειμώνα: Μεγάλος κίνδυνος στην Αττική – Έρχονται χιόνια – Η «κόκκινη» περιοχή
- Αλλάζουν τα δεδομένα στο κάπνισμα – Μεγάλη «στροφή» για 3 στους 10 καπνιστές
- Survivor All Star: Με πόσα χρήματα αποχωρεί η Καρολίνα Ζακλίν Καλύβα
- Αυτό το χωριό είναι στην πραγματικότητα η Κολοπετινίτσα
- Σοκ στο Λασίθι: 40χρονος αυτοκτονήσε στην πλατεία της Νεάπολης
- Θεσσαλονίκη: Υπό έρευνα «τουλάχιστον 10 περιπτώσεις εξαπάτησης» καρκινοπαθών από γιατρό του Θεαγένειου
- «Ναι» στη πρόταση δυσπιστίας από τους Αντώνη Μυλωνάκη και Μαρία Απατζίδη
- Προπαγάνδα σοβιετικού τύπου για Μαρινάκη, Καρυπίδη και Μαντσίνι. Είναι υποτακτικός ο Θόδωρος ή όχι;
- Qatargate: Τους «έδωσε» όλους για να σώσει σύζυγο και κόρη ο Παντσέρι
- Κακοκαιρία: Καταιγίδες, χιόνια και θυελλώδεις άνεμοι - Πού θα χτυπήσουν τα έντονα φαινόμενα μέσα στη νύχτα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Κακοκαιρία: Θυελλώδεις άνεμοι, χιόνια και ισχυρές καταιγίδες – Προειδοποιήσεις για έντονα φαινόμενα και στην Αθήνα (Photos/Video)
- Βόρεια Ελλάδα: Γιατρός καταγγέλλεται για εξαπάτηση καρκινοπαθών – Τους υποσχόταν «θαυματουργό» φάρμακο από το εξωτερικό
- «Φωτιά» στο πολιτικό σκηνικό λόγω υποκλοπών
- Τα ερωτήματα Τσίπρα και οι απαντήσεις στον Μητσοτάκη …μετά Βαΐων και κλάδων
- Πριγκόζιν: Στο πλάι του Πούτιν ο ιδρυτής της Wagner – Από την φυλακή στο Κρεμλίνο
- Η ώρα της (μη) αλήθειας
- Κοτόπουλο με κουσκουσάκι Θράκης και μπαχαρικά
- Το… υποκλαπέν καλάθι του νοικοκυριού
- ΣΥΡΙΖΑ: Βγάζει άπαντες στη «σέντρα» μετά τα ευρήματα Ράμμου
- Θεσσαλονίκη: Επεισόδια με πέτρες και χημικά μετά τον αγώνα Άρης – Ολυμπιακός (Photos/Video)
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Κοτόπουλο με κουσκουσάκι Θράκης και μπαχαρικά
- Το… υποκλαπέν καλάθι του νοικοκυριού
- Τα ερωτήματα Τσίπρα και οι απαντήσεις στον Μητσοτάκη …μετά Βαΐων και κλάδων
- «Φωτιά» στο πολιτικό σκηνικό λόγω υποκλοπών
- Πριγκόζιν: Στο πλάι του Πούτιν ο ιδρυτής της Wagner – Από την φυλακή στο Κρεμλίνο
- ΣΥΡΙΖΑ: Βγάζει άπαντες στη «σέντρα» μετά τα ευρήματα Ράμμου
- Η ώρα της (μη) αλήθειας
- Συζήτηση για όλα εκτός από τις υποκλοπές θέλει η κυβέρνηση – Θέμα στην Ευρώπη η επίθεση της κυβέρνησης στον Χρήστο Ράμμο
- Πρόταση Δυσπιστίας – ΠΑΣΟΚ: Τι απαντάνε στο νέο άνοιγμα του Τσίπρα στον Ανδρουλάκη
- Βόρεια Ελλάδα: Γιατρός καταγγέλλεται για εξαπάτηση καρκινοπαθών – Τους υποσχόταν «θαυματουργό» φάρμακο από το εξωτερικό
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ισχυρές βροχές και καταιγίδες σήμερα – Πού αναμένονται πυκνές χιονοπτώσεις
- Πρόταση μομφής: Εκρηκτικό κλίμα στη βουλή – Η στρατηγική της κυβέρνησης
- Πώς η Δύση αλλάζει τις ισορροπίες στον πόλεμο στην Ουκρανία: Υπερσύγχρονα άρματα θωρακίζουν το Κίεβο - Και F-16 ζητεί ο Ζελένσκι
- Κρίσεις ΕΛΑΣ 2023: Όλα τα ονόματα
- Φαίη Σκορδά: Ήθελα να κάνω unfollow, αλλά το θεωρώ πολύ φτηνό να «παίξει» μετά ως τίτλος στα σάιτ
- Κακοκαιρία στην Αθήνα σήμερα – Πού έχει βροχή (LIVE)
- Οι Γιατροί Χωρίς Σύνορα διέσωσαν 230 μετανάστες στη Μεσόγειο
- Περού: Μέλη του Κογκρέσου κινούν διαδικασία για να παυθεί η πρόεδρος Ντίνα Μπολουάρτε
- Χ. Καστανίδης: Μεγαλειώδης πράξη εάν ο πρωθυπουργός ζητούσε συγγνώμη
- Περού: Μέλη του Κογκρέσου κινούν διαδικασία για να παυθεί η πρόεδρος Ντίνα Μπολουάρτε