Tι είναι αλλαντίαση και ποια τα μέτρα πρόληψης και αντιμετώπισης της ασθένειας
Στο επίκεντρο της επικαιρότητας είναι και πάλι η αλλαντίαση, μια σπάνιας νόσου η οποία ωστόσο μπορεί να επιφέρει τον θάνατο. Αφορμή είναι η σοκαριστική είδηση θανάτου μιας 32χρονης Ελληνίδας μετά από γεύμα σε εστιατόριο στην πόλη Μπορντό της Γαλλίας, καθώς και η νοσηλεία στο νοσοκομείο ακόμη 12 ατόμων.
Η αλλαντίαση είναι μία σπάνια, αλλά σοβαρή παραλυτική ασθένεια, που προκαλείται από ένα από τα πιο ισχυρά, γνωστά δηλητήρια: την αλλαντοτοξίνη (ή αλλαντική τοξίνη) όπως εξηγεί ο ΕΟΔΥ.
Ένας
Την αλλαντοτοξίνη παράγει ένα βακτήριο που λέγεται κλωστηρίδιο της αλλαντίασης (Clostridium botulinum). Μπορεί επίσης να την παράγουν και στελέχη δύο άλλων βακτηρίων, που είναι συγγενή με αυτό: τα Clostridium butyricum και Clostridium baratii.
Η αλλαντίαση μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων (τροφιμογενής, βρεφική, εντερική) ή από τη μόλυνση μίας πληγής, αναφέρει ο ΕΟΔΥ.
Επίσης, μπορεί επίσης να προκληθεί από την εισπνοή αερολύματος με την τοξίνη ή από ιατρικό λάθος (αν η αλλαντοτοξίνη που χρησιμοποιείται για ιατρικούς ή αισθητικούς σκοπούς εγχυθεί κατά λάθος στην κυκλοφορία του αίματος, αντί για τον θεραπευτικό στόχο).
Σύμφωνα με το ΔΠΠΥ, το κλωστηρίδιο της αλλαντίασης έχει επτά τύπους που συμβολίζονται με ισάριθμα γράμματα (A, B, C, D, E, F και G). Οι τύποι A, B και E είναι αυτοί που συχνότερα προσβάλουν τον άνθρωπο.
Οι τύποι Α και Β σχετίζονται με τροφικές δηλητηριάσεις από κρέας. Ο τύπος F σχετίζεται με δηλητηριάσεις από ψάρια. Ο τύπος C προσβάλει τις όρνιθες. Ο τύπος D είναι υπεύθυνος για την αλλαντίαση των βοοειδών.
Οι ύποπτες τροφέςΗ τροφιμογενής αλλαντίαση στον άνθρωπο είναι μία μορφή βαριάς τροφικής δηλητηρίασης. Προκαλείται όταν το κλωστηρίδιο της αλλαντίασης αναπτύσσεται και παράγει τοξίνη σε ένα τρόφιμο, το οποίο στη συνέχεια καταναλώνεται χωρίς να προηγηθεί κατάλληλο μαγείρεμα, ώστε να καταστραφεί η τοξίνη.
Αυτό συνήθως συμβαίνει σε τρόφιμα ακατάλληλα παρασκευασμένα ή κονσερβοποιημένα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή ζάχαρη. Συνήθως έχουν επίσης χαμηλή οξύτητα.
Μπορεί όμως και να παρατηρηθεί σε παστεριωμένα ή ελαφρώς μαγειρεμένα τρόφιμα, τα οποία δεν έχουν καταψυχθεί, ιδίως όταν βρίσκονται σε αεροστεγή συσκευασία.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) αναφέρει ότι αλλαντική τοξίνη έχει βρεθεί μεταξύ άλλων σε:
Διατηρημένα λαχανικά χαμηλής οξύτητας, όπως πράσινα φασόλια, σπανάκι, μανιτάρια, παντζάρια
Ψάρια, όπως τόνο σε κονσέρβα, ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση, παστά, καπνιστά. Διατηρημένα προϊόντα κρέατος, όπως ζαμπόν, λουκάνικα.
Όπως εξηγεί το ΔΠΠΥ, ιδιαιτέρως επικίνδυνες είναι οι κονσέρβες, ιδίως όταν τις φτιάχνουμε στο σπίτι. Επειδή λ.χ. οι σπόροι του μικροβίου βρίσκονται στο χώμα, μπορεί να μολύνουν τα λαχανικά. Αν κατά την κονσερβοποίηση δεν γίνει σωστή προετοιμασία και αποστείρωση, μπορεί να αναπτυχθεί τοξίνη.
Οι μολυσμένες κονσέρβες μπορεί να παρουσιάσουν διόγκωση από τα αέρια και το περιεχόμενό τους να είναι αλλοιωμένο.
Το μέλι με προσοχή στα μωράΜία άλλη πιθανή πηγή είναι το μέλι, που μπορεί να περιέχει σπόρους του μικροβίου. Μελέτες αναφέρουν την κατανάλωση μελιού ως προδιαθεσικό παράγοντα της βρεφικής αλλαντίασης. Επομένως, η αλλαντίαση είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει η οδηγία τα βρέφη να μην καταναλώνουν μέλι μέχρι να ολοκληρώσουν το πρώτο έτος ζωής.
Τα καλά νέα είναι ότι η αλλαντική τοξίνη καταστρέφεται με τον βρασμό. Χρειάζεται όμως βράσιμο στους 85 βαθμούς Κελσίου, επί 5 λεπτά ή περισσότερο. Τα σπόρια του κλωστηριδίου χρειάζονται περισσότερο χρόνο και υψηλότερη θερμοκρασία για να καταστραφούν. Πρέπει να γίνει βρασμός στους 120 βαθμούς Κελσίου επί 10 λεπτά ή περισσότερο.
Ποια είναι τα πιθανά συμπτώματαΗ αλλαντίαση προκαλεί πολλά και διαφορετικά συμπτώματα. Ανάμεσα στα πρώτα συμπεριλαμβάνονται:
Διπλωπία (ο ασθενής βλέπει διπλά είδωλα)
Θολή όραση
Βλεφαρόπτωση
Βραδυγλωσσία (μιλάει αργά)
Δυσκαταποσία (δυσκολεύεται να καταπιεί)
Ξηροστομία (στεγνώνει το στόμα του)
Μυϊκή αδυναμία
Ο ασθενής μπορεί επίσης να έχει ίλιγγο. Άλλα συνυπάρχοντα συμπτώματα μπορεί να είναι γαστρεντερικές διαταραχές, όπως ναυτία, έμετος, δυσκοιλιότητα ή σπανιότερα διάρροια. Ωστόσο οι ασθενείς δεν έχουν πυρετό, ούτε απώλεια συνείδησης.
Τα νευρολογικά συμπτώματα είναι απόρροια της μυϊκής παράλυσης που προκαλεί η αλλαντική τοξίνη. Η παράλυση των αναπνευστικών μυών μπορεί να είναι θανατηφόρα, εάν δεν αντιμετωπιστεί εγκαίρως με μηχανική υποστήριξη της αναπνοής.
Τα βρέφη με αλλαντίαση μπορεί να παρουσιάσουν δυσκοιλιότητα, δυσκολία στον θηλασμό, αδυναμία συγκράτησης της κεφαλής και αναπνευστική ανεπάρκεια.
Πόσο συχνή είναι η αλλαντίασηΣποραδικά κρούσματα και επιδημίες τροφιμογενούς αλλαντίασης έχουν αναφερθεί διεθνώς. Στην Ευρώπη η αλλαντίαση προκαλεί κάθε χρόνο 0,2 κρούσματα ανά 1 εκατομμύριο πληθυσμού.
Στην Ελλάδα η νόσος είναι πολύ σπάνια. Μεταξύ 2004 και 2022 δηλώθηκαν στο Σύστημα Υποχρεωτικής Δήλωσης Νοσημάτων του ΕΟΔΥ:
Ένα εργαστηριακά επιβεβαιωμένο κρούσμα αλλαντίασης το 2009. Ήταν βρέφος 3,5 μηνών από την περιφέρεια Πελοποννήσου.
Επίσης, δύο εργαστηριακά επιβεβαιωμένα κρούσματα το 2017. Ήταν δύο αγοράκια ηλικίας 2 και 3 μηνών, από τις Περιφέρειες Πελοποννήσου και Αττικής αντίστοιχα.
Ένα ύποπτο κρούσμα το 2017. Επρόκειτο για 59χρονη γυναίκα από την περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας.
Μία ενδοοικογενειακή συρροή από δύο εργαστηριακά επιβεβαιωμένα κρούσματα το 2022. Επρόκειτο για έναν άνδρα και μία γυναίκα, 63 και 62 ετών αντίστοιχα, από την Περιφέρεια Πελοποννήσου.
Περίοδος επώασης και θεραπείαΤα συμπτώματα στην τροφιμογενή αλλαντίαση ξεκινούν είτε πολύ νωρίς, μέσα σε 6 ώρες από την κατανάλωση μολυσμένης τροφής, είτε αργά έως και 10 ημέρες μετά. Συνήθως, ο μέσος χρόνος επώασης της νόσου είναι 18-36 ώρες.
Στην εισπνευστική αλλαντίαση ο χρόνος επώασης είναι μεγαλύτερος και κυμαίνεται από 12 έως 80 ώρες μετά την έκθεση, ενώ στη βρεφική είναι άγνωστος λόγω του ότι δεν διευκρινίζεται συνήθως πότε έγινε η κατάποση των σπόρων του βακτηρίου.
Παρόλο που η απέκκριση τοξίνης και μικροβίων στα κόπρανα των ενηλίκων ασθενών με εντερική τοξιναιμία συνεχίζεται για εβδομάδες ή μήνες μετά την έναρξη των συμπτωμάτων, δεν έχει καταγραφεί μετάδοση της νόσου από άνθρωπο σε άνθρωπο.
Η τροφιμογενής και τραυματική αλλαντίαση θεραπεύονται με αντιτοξίνη η οποία μπλοκάρει τη δράση της τοξίνης. Όταν η αντιτοξίνη δοθεί πρίν ολοκληρωθεί η παράλυση μπορεί να προλάβει την επιδείνωση και να βραχύνει τον χρόνο αποθεραπείας. Στην τροφιμογενή αλλαντίαση χρήσιμη είναι η απομάκρυνση της μολυσμένης τροφής από το έντερο είτε με υποκλυσμούς είτε με πρόκληση εμετού.
Διαβάστε επίσης:
Δραματικές ελλείψεις φαρμάκων στη Θεσσαλία: SOS από τους φαρμακοποιούς – «Εξαφανισμένο το υπουργείο Υγείας»
ΕΟΔΥ – Κορωνοϊός: 32 θάνατοι και 25 διασωληνωμένοι την τελευταία εβδομάδα
Υπουργείο Υγείας: Όλο το σχέδιο για την ψυχοκοινωνική υποστήριξη των πληγέντων στη Θεσσαλία
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο Γιώργος Γιαννόπουλος «πάγωσε» Ζαμπέτογλου – Αναγνωστόπουλο στην ΕΡΤ: «Σας πήρα χαμπάρι, τι είσαστε ηλίθιοι;»
- Το έκανε για ακόμη μια φορά το θαύμα του ο Τζώρτζης Ποφάντης στην απογευματινή ζώνη...
- Λάρισα: Υποχώρηση των υδάτων στην εσωτερική κοίτη του Πηνειού - Δείτε φωτογραφίες
- «Καμπάνα» σε ΣΚΑΪ για εκπομπές της Τατιάνας Στεφανίδου - Για την υπόθεση Τοπαλούδη
- Γαλλία: Ελληνίδα πέθανε από αλλαντίαση σε εστιατόριο στο Μπορντό – Ακόμα 12 στο νοσοκομείο
- Διασώθηκαν 91 μετανάστες από το Λιμενικό σε Ρόδο και Λέσβο
- Βασίλισσα Μαργαρίτα και Άννα Μαρία ταξίδεψαν στη Σουηδία για το Χρυσό Ιωβηλαίο του βασιλιά – Δείτε βίντεο
- Δημοσκόπηση Metron Analysis: Μία «ανάσα» από εκλογή στον πρώτο γύρο ο Χαρδαλιάς
- Νέα αύξηση από ΕΚΤ, στο 4,5% το βασικό επιτόκιο
- Fame Story: Η κριτική επιτροπή, οι coaches και η ημερομηνία της πρεμιέρας
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Blue Horizon: «Πέπλο» μυστηρίου γύρω από το άτομο με το οποίο μιλούσε ο καπετάνιος μετά τη δολοφονία του Αντώνη
- Πλημμυροπαθείς Θεσσαλία: Στις 6.764 οι οριστικές αιτήσεις στο arogi.gov.gr – Ποιοι δεν χρειάζεται να κάνουν αίτηση
- Συνεχίζει το σερί στην κορυφή της τηλεθέασης το «Παρα πέντε»
- Δραματικές ελλείψεις φαρμάκων στη Θεσσαλία: SOS από τους φαρμακοποιούς – «Εξαφανισμένο το υπουργείο Υγείας»
- Γαλλία – γονείς 32χρονης: «Περίπου 20 άτομα κολλήσαμε αλλαντίαση σε 5άστερο εστιατόριο»- Τι λένε οι γαλλικές αρχές
- Θεσσαλία: Αγώνας δρόμου για την αποκομιδή και αποτέφρωση των νεκρών ζώων
- Tι είναι αλλαντίαση και ποια τα μέτρα πρόληψης και αντιμετώπισης της ασθένειας
- Θεσσαλία: 130 κρούσματα γαστρεντερίτιδας και 126 κρούσματα του ανώτερου αναπνευστικού – Ξεκινά η διανομή προστατευτικών υλικών
- Σταϊκούρας: Αγώνας δρόμου για να ανοίξει το Σάββατο η εθνική οδός
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Tι είναι αλλαντίαση και ποια τα μέτρα πρόληψης και αντιμετώπισης της ασθένειας
- Θεσσαλία: Αγώνας δρόμου για την αποκομιδή και αποτέφρωση των νεκρών ζώων
- Σταϊκούρας: Αγώνας δρόμου για να ανοίξει το Σάββατο η εθνική οδός
- Blue Horizon: «Πέπλο» μυστηρίου γύρω από το άτομο με το οποίο μιλούσε ο καπετάνιος μετά τη δολοφονία του Αντώνη
- Συνεχίζει το σερί στην κορυφή της τηλεθέασης το «Παρα πέντε»
- Γαλλία – γονείς 32χρονης: «Περίπου 20 άτομα κολλήσαμε αλλαντίαση σε 5άστερο εστιατόριο»- Τι λένε οι γαλλικές αρχές
- Πλημμυροπαθείς Θεσσαλία: Στις 6.764 οι οριστικές αιτήσεις στο arogi.gov.gr – Ποιοι δεν χρειάζεται να κάνουν αίτηση
- Θεσσαλία: 130 κρούσματα γαστρεντερίτιδας και 126 κρούσματα του ανώτερου αναπνευστικού – Ξεκινά η διανομή προστατευτικών υλικών
- Δραματικές ελλείψεις φαρμάκων στη Θεσσαλία: SOS από τους φαρμακοποιούς – «Εξαφανισμένο το υπουργείο Υγείας»
- Καρδίτσα: Ο αντιπεριφερειάρχης παραδέχεται ότι τελικά έδωσε έγκριση για να σπάσει το ανάχωμα στον Καλέντζη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στέφανος Τσιτσιπάς: Επέστρεψε στο γήπεδο όπου ξεκίνησε για να προπονηθεί με τα παιδιά - Βίντεο
- Θεσσαλονίκη: Κάθειρξη 15 ετών στον Σουηδό που διακινούσε 190 κιλά κοκαΐνης στη Χαλκιδική
- NASA: Υπάρχει ζωή στο Διάστημα – Τι ξέρουμε για τα UFO
- Τέλειωσαν τα εισιτήρια της ΑΕΚ για το ματς με την Μπράιτον
- ΣΥΡΙΖΑ: Μετά από 4 χρόνια αποκαλύπτεται η ανεπάρκεια Μητσοτάκη
- Ολλανδία: Πρόστιμο 3.000 ευρώ σε εκτροφέα γαλλικών μπουλντόγκ
- Μαγούλα: Αίσιο τέλος στην εξαφάνιση της 33χρονης
- Ινδία – Βίντεο: Συντριβή ιδιωτικού τζετ στο αεροδρόμιο της Μουμπάι
- Σεισμικές λάμψεις πριν το σεισμό: Μύθος ή πραγματικότητα που εξηγείται επιστημονικά
- Νέα Δημοκρατία: οι Περιφέρειες που εκτιμά ότι θα κερδίσει