Φιλέτο τσιπούρας με μυρωδικά σε ριζότο λαδολέμονο
Προετοιμασία 5′, Μαγείρεμα 25-30’, Αναμονή ½ -1 λεπτό
Υλικά (για 4 άτομα)
Για το ψάρι
2 τσιπούρες (περίπου 1 κ.)
2 κ.σ. ανάμεικτα μυρωδικά ψιλοκομμένα
40 γρ. βούτυρο Κέρκυρας
2 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι ακέρωτο
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ριζότο
200 γρ. ρύζι καρολίνα Μακεδονίας
2 σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
600 γρ. νερό
20 ελιές (λιανολιές) Κέρκυρας εκπυρηνωμένες
2 κ.γ. κάππαρη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2
40 γρ. βούτυρο Κέρκυρας
60 γρ. κεφαλογραβιέρα Κέρκυρας τριμμένη
2 ακέρωτα λεμόνια, τον χυμό και το ξύσμα
100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κέρκυρας
Χοντρό μαγειρικό αλάτι, πιπέρι, λεμονοπίπερο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τσιπούρες: Ζητούμε από τον ψαρά να μας φιλετάρει το ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα από την πλευρά της σάρκας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και 20 γρ. βούτυρο και ενώνουμε τα δύο μέρη του ψαριού.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200°C στο γκριλ.
Σε ένα ταψάκι, στρώνουμε λαδόκολλα ή φύλλο σιλικόνης, και βάζουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο, τα ψάρια και πάνω σε αυτά 2 φέτες λεμόνι και 20 γρ. βούτυρο. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και φουρνίζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 4 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το κρατάμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι.
Ριζότο: Σε μια πλατιά κατσαρόλα, καβουρδίζουμε το ρύζι μέχρι να το νιώσουμε αρκετά ζεστό στο χέρι μας, για να βγάλει αρώματα. Προσθέτουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο χωρίς την πράσινη φύτρα, τα δαφνόφυλλα, το μισό νερό και αλάτι. Ανακατεύουμε τακτικά και μόλις τραβήξει το νερό προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο ώστε να ελέγχουμε τον επιθυμητό βαθμό βρασμού (θέλουμε να κρατάει στο δόντι). Προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αμύγδαλα και κατεβάζουμε από τη φωτιά για τουλάχιστον ½ λεπτό να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια για το τελικό δέσιμο προσθέτουμε το βούτυρο, το τριμμένο τυρί, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε τοποθετώντας το ψάρι πάνω ή πλάι από το ρύζι και διακοσμούμε προαιρετικά με φρέσκα μυρωδικά.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Κόπηκε» η Δήμητρα Ματσούκα από το «Στην υγειά μας ρε παιδιά»...
- Η σιωπηρή νόσος – δολοφόνος που κλέβει χρόνια ζωής
- Τι συμβαίνει την επόμενη μέρα αν πάτε για ύπνο την προηγούμενη με άδειο στομάχι
- «Ντύθηκε» στα λευκά η Βόρεια Ελλάδα – Εντυπωσιακές εικόνες από τα χιονισμένα τοπία
- Αυτό είναι το φυσικό αφροδισιακό για τους άνδρες που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας (pics)
- ΦΠΑ : Πώς θα αγοράσετε κινητό ή τάμπλετ χωρίς να πληρώσετε το φόρο
- Στα λευκά ξύπνησε η βόρεια Ελλάδα - Τα πρώτα χιόνια σε Θεσσαλονίκη, Φλώρινα και Ξάνθη
- Η Ελληνίδα που χόρεψε στην εθνική εορτή των Αραβικών Εμιράτων με μουσουλμανική αμπάγια
- Υπόθεση Ριχάρδος: Γιατί ζητήθηκε περαιτέρω έρευνα
- Συντάξεις Ιανουαρίου 2020: Δείτε πότε θα καταβληθούν
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις In.gr
- «Ντύθηκε» στα λευκά η Βόρεια Ελλάδα – Εντυπωσιακές εικόνες από τα χιονισμένα τοπία
- ΦΠΑ : Πώς θα αγοράσετε κινητό ή τάμπλετ χωρίς να πληρώσετε το φόρο
- Κόκκινος συναγερμός στο Πεντάγωνο : Σε ισχύ το σχέδιο «Θωρακίστε την Κρήτη»
- Στέφανος Κοκολογιάννης : Από νικητής ριάλιτι στη φυλακή
- Πώς θα μπορούν να πτωχεύουν πλέον και τα νοικοκυριά α λα… αμερικανικά
- ΠΟΥ : Η κλιματική αλλαγή είναι η μεγαλύτερη δυνητική απειλή για την υγεία τον 21ο αιώνα
- Έλεγχος προσώπου: Θα γίνεται αναγνώριση προσώπων με την εφαρμογή νέας τεχνολογίας στις ΗΠΑ
- The Muraka: Μια υποθαλάσσια σουίτα στις Μαλδίβες
- Άννα Βίσση: Δείτε το εντυπωσιακό δώρο που έλαβε από την κόρη της
- Ακυβέρνητο εμπορικό πλοίο με 14μελες πλήρωμα μεταξύ Λέσβου και Σκύρου
- Τελευταία Νέα In.gr
- Φιλέτο τσιπούρας με μυρωδικά σε ριζότο λαδολέμονο
- Στέφανος Κοκολογιάννης : Από νικητής ριάλιτι στη φυλακή
- Κόκκινος συναγερμός στο Πεντάγωνο : Σε ισχύ το σχέδιο «Θωρακίστε την Κρήτη»
- ΦΠΑ : Πώς θα αγοράσετε κινητό ή τάμπλετ χωρίς να πληρώσετε το φόρο
- Ακυβέρνητο εμπορικό πλοίο με 14μελες πλήρωμα μεταξύ Λέσβου και Σκύρου
- «Ντύθηκε» στα λευκά η Βόρεια Ελλάδα – Εντυπωσιακές εικόνες από τα χιονισμένα τοπία
- H Ριάνα μόλις κατέρριψε ένα -ακόμα- εντυπωσιακό ρεκόρ
- «Χασάπηδες και Κριοφόροι» του Κοσμά Ξενάκη στο Mέγαρο Εϋνάρδου
- Φιλιππίνες: Στους δέκα οι νεκροί από τον τυφώνα Καμούρι
- Ένας νεκρός και και δύο τραυματίες από πυροβολισμούς στη Ρωσία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Καιρός: Στα λευκά η Βόρεια Ελλάδα - Τα πρώτα χιόνια στα ορεινά της Θεσσαλονίκης
- Διαμαρτυρία τραπεζοϋπαλλήλων έξω από το κτήριο της Πειραιώς - Κλειστή η Αμερικής
- ΤΩΡΑ: Ακυβέρνητο πλοίο με 14 επιβάτες μεταξύ Σκύρου και Λέσβου
- GNTM 2: Αποχώρησε για δεύτερη φορά η Ελευθερία [video]
- Κύπελλο Ελλάδας: Επικίνδυνη αποστολή για ΟΦΗ, Ξάνθη και ΑΕΛ
- Ξεκίνησε η δημοσίευση των χριστουγεννιάτικων διηγημάτων του λογοτεχνικού διαγωνισμού της «δημοκρατίας»
- Εγνατία Οδός: Νέα διόδια στην Ασπροβάλτα - Έρχονται και 3 νέοι πλευρικοί σταθμοί
- Κλιματική αλλαγή : Η μεγαλύτερη δυνητική απειλή για την υγεία τον 21ο αιώνα
- Ακυβέρνητο πλοίο ανοιχτά της Μυτιλήνης - SOS προς το Λιμενικό
- Στέφανος Κοκολογιάννης: Το φονικό, η φυλακή και το έπαθλο του ριάλιτι Mission