Αγκινάρα: Το λαχανικό που αξίζει μια θέση στη διατροφή σας
Οι αρχαίοι Ελληνες την αποκαλούσαν κινάρα και την ίδια ονομασία κράτησαν και οι Λατίνοι. Οι αγκινάρες είναι στην ακμή τους την άνοιξη, αλλά μπορούμε να τις βρούμε και κατεψυγμένες και να επωφεληθούμε από τη θρεπτική τους αξία όλο τον χρόνο. Παρότι υπάρχουν περίπου 12 ποικιλίες σε όλη την περιοχή της Μεσογείου, στην Ελλάδα και κυρίως στην Πελοπόννησο κυριαρχούν δύο είδη.
Η αγκινάρα του Αργους, η οποία είναι η διεθνώς γνωστή αγκινάρα, μεγάλη, καταπράσινη με σφιχτά κλειστά φύλλα και η ποικιλία
Τα εσωτερικά φύλλα της που είναι πιο τρυφερά και την καρδιά της που είναι το πιο ενδιαφέρον γευστικά μέρος της. Στην Κρήτη, οι αγκινάρες τρώγονται ωμές με λάδι και λεμόνι. Είναι πεντανόστιμες όμως και ψητές στη σχάρα ή στα κάρβουνα. Mαγειρεμένες τις γευόμαστε α λα πολίτα, αλλά και με κουκιά ή με σπανάκι φρικασέ. Ταιριάζουν πολύ με αρνάκι, αλλά και με χοιρινό. Γίνονται και υπέροχη ομελέτα. Οι Ιταλοί συνηθίζουν να τις βάζουν στην πίτσα, αλλά εξίσου συχνά απολαμβάνουν και τις καρδιές της αγκινάρας βραστές, διατηρημένες σε αρωματικό ελαιόλαδο. Ιδιαίτερο είναι και το ιταλικό λικέρ Cynar. Οι Γάλλοι τις κάνουν σουφλέ και τις απολαμβάνουν και τηγανητές.
Τι μας προσφέρειΓνωστή από την αρχαιότητα για την αποτοξινωτική και διουρητική δράση της, η αγκινάρα αποτελεί ένα λαχανικό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει νερό σε ποσοστό 85%, γι’ αυτό και σχετίζεται με την υγεία του ουροποιητικού συστήματος, ενώ παράλληλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και κάλιο. Σύμφωνα με μελέτες, η αγκινάρα δρα προστατευτικά σε παθήσεις του ήπατος και συμβάλλει στην αντιμετώπιση των δυσπεψιών.
Πιο συγκεκριμένα, το αμερικανικό USDA (United States Department of Agriculture) έχει κατατάξει την αγκινάρα ανάμεσα στα 20 τρόφιμα που είναι πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Στις αγκινάρες θα βρούμε υψηλά ποσά φλαβονοειδών, τα οποία ασκούν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Φημίζονται για την περιεκτικότητά τους στην ουσία σιλυμαρίνη, η οποία καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το συκώτι από τις τοξίνες. Περιέχουν, επίσης, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C. Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι μία μέτρια αγκινάρα καλύπτει πάνω από το 10% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C.
Αναφορικά με τις θερμίδες, τα 100 γρ. αγκινάρας αποδίδουν μόλις 53 θερμίδες και δεν περιέχουν χοληστερίνη. Ακόμη, οι αγκινάρες περιέχουν ινουλίνη, η οποία συγκαταλέγεται στα πρεβιοτικά και προστατεύει την υγεία του πεπτικού συστήματος, προάγοντας την ανάπτυξη και τη διατήρηση υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας.
Τα μαγικά της φύλλαΗ κυναρίνη, ένα από τα βασικά συστατικά της αγκινάρας, θεωρείται ότι συμβάλλει στον έλεγχο των λιπιδίων του αίματος (π.χ. υψηλή χοληστερίνη και τριγλυκερίδια). Χάρη στη διουρητική και αποτοξινωτική δράση της, «καθαρίζει» το συκώτι και το έντερο. Παρασκευάζουμε έγχυμα ρίχνοντας 1 κουταλιά αποξηραμένα φύλλα αγκινάρας σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήνουμε το μείγμα για 10′-15′, σουρώνουμε και πίνουμε 1 φλιτζάνι ημερησίως, 20′ πριν από το φαγητό, για 3 ημέρες.
Πώς τις διαλέγουμε και τις συντηρούμεΕπιλέγουμε αγκινάρες συμπαγείς, κλειστές και τρυφερές. Ενας τρόπος να ελέγξουμε τη φρεσκάδα τους είναι να κόψουμε ένα πέταλο στη μέση. Αν κοπεί εύκολα και βγει μια σταγόνα χυμού, η αγκινάρα είναι φρέσκια. Διατηρούμε τις αγκινάρες στο ψυγείο για λίγες μέρες, αφού τις τυλίξουμε με ένα υγρό πανί. Μπορούμε επίσης να βάλουμε τα κοτσάνια τους σε ένα μπολ με νερό. Εναλλακτικά, τις φυλάμε στην κατάψυξη, αφού αφαιρέσουμε τα εξωτερικά τους φύλλα και το «χνούδι» που βρίσκεται στην καρδιά. Οσο τις καθαρίζουμε τις ραντίζουμε με λίγο λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Προσοχή! Οι μαγειρεμένες αγκινάρες δεν πρέπει να μένουν περισσότερο από 24 ώρες στο ψυγείο, γιατί αναπτύσσονται βλαβεροί μικροοργανισμοί.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αντιστράτηγος ε.α Τζούμης: Θέλετε να εμπλακούμε σε πόλεμο με την Τουρκία;
- Κοροναϊός - Ιταλία: Σκηνές χάους! Αδειάζουν τα ράφια των σούπερ μάρκετ - Αυξάνονται τα κρούσματα
- "Κόλλησαν" Κορωνοϊό τα αυτοκίνητα στην Ελλάδα...
- Θεσσαλονίκη: Πρωταθλητής στο τζούντο και πατέρας δυο παιδιών ο ιδιοκτήτης του ταχυφαγείου που σκότωσε ο ντελιβεράς
- Τραγωδία στην Πατρών-Πύργου: Φρικτό τροχαίο με δύο νεκρούς
- 2500 οι νεκροί από τον κοροναϊό. Ραγδαία πολλαπλασιάζονται τα κρούσματα στην Ιταλία
- Τι αποφασίστηκε στην έκτακτη σύσκεψη στο υπουργείο Υγείας για τον κορονοϊό
- Ειδικοί φρουροί: Προσελήφθησαν με βεβαρημένο ποινικό μητρώο & πλαστά δικαιολογητικά
- Δυνάμεις Χαφτάρ : Νεκροί 16 τούρκοι στρατιώτες και 105 μισθοφόροι στη Λιβύη
- Τζόκερ: Στο Αργοστόλι το τυχερό δελτίο με τα 6 εκατ. ευρώ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις In.gr
- Δυνάμεις Χαφτάρ : Νεκροί 16 τούρκοι στρατιώτες και 105 μισθοφόροι στη Λιβύη
- Τουρκία : Εμποδίσαμε την Ελλάδα να κάνει γεωτρήσεις στη Μεσόγειο
- Ρωσικά αντιαεροπορικά συστήματα παρέλαβε η Σερβία – Με κυρώσεις απειλούν οι ΗΠΑ
- Λέκκας στο MEGA: Επίκειται μεγάλος σεισμός στην Κωνσταντινούπολη
- Στις φλόγες τυλίχτηκαν δύο αυτοκίνητα σε Αθήνα και Πειραιά
- Τι συμβολίζει ο Πρώτος Οίκος σε κάθε πλανήτη
- Κούγιας: «Θα κάνω καταγγελία για τον πραγματικό ιδιοκτήτη του Βόλου»
- ΠΑΟΚ – Ολυμπιακός : Ο παίκτης που «καθάρισε» στο ντέρμπι
- Φθηνά δάνεια για νέους αγρότες και παραγωγούς
- Αγκινάρα: Το λαχανικό που αξίζει μια θέση στη διατροφή σας
- Τελευταία Νέα In.gr
- Αγκινάρα: Το λαχανικό που αξίζει μια θέση στη διατροφή σας
- Προανακριτική : H ώρα των καταθέσεων για «Σαράφη – Κελέση»
- Λέκκας στο MEGA: Επίκειται μεγάλος σεισμός στην Κωνσταντινούπολη
- Θεσσαλονίκη: Έρευνα για τη δολοφονία του ιδιοκτήτη ταχυφαγείου – Τι εξετάζει η ΕΛ.ΑΣ
- Εικαστικό ταξίδι στα «Δεκαπέντε χρόνια ζωγραφικής» του Τίμου Μπατινάκη
- Καιρός: Ήλιος και άνοδος της θερμοκρασίας
- Κοροναϊός : Σε επιφυλακή η Ελλάδα – Η απόφαση για τους μαθητές που θα γυρίσουν από Ιταλία
- Το Πραξικόπημα της Πιτζάμας
- Γαλλία: Πέθανε σε ηλικία 86 ετών ο Ερβέ Μπουρζ
- Σκαλίζοντας τη Novartis
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΚΙΝ.ΑΛ συνεργασία με ΣΥΡΙΖΑ: Αυτόνομη πορεία και όλα ανοιχτά
- Δημοκρατία και Μέσα Ενημέρωσης
- Τροχαίο Εθνική Οδός: Δύο νεκροί στη Νέα Μανωλάδα
- Μαρία Διακοπαναγιώτου: «Δεν γίνεται να με συμπαθούν όλοι»
- Στην γειτονική μας Ιταλία καταγράφεται η μεγαλύτερη έξαρση του κορονοϊού εκτός Ασίας
- Το νέο «μουχλιασμένο» μπέργκερ της Burger King πιο λαχταριστό από ποτέ
- Οι μυστηριώδεις ανεστραμμένοι πύργοι όπου γινόταν μύηση Μασόνων και Ναϊτών Ιπποτών
- Βόρεια Κορέα: Η ιστορία μιας φυλακισμένης που απέδρασε μαζί με τον φρουρό της
- Άγριες συγκρούσεις διαδηλωτών και αστυνομίας στη Βαγδάτη με νεκρούς και τραυματίες