Phillip Lim: Σχεδιαστής μόδας αλλά και μάγειρας

Όλα ξεκίνησαν με το κοτόπουλο με βασιλικό και τζίντζερ της μητέρας του.

Ο Αμερικανός σχεδιαστής μόδας Phillip Lim (Φίλιπ Λιμ), έγραψε βιβλίο μαγειρικής και εξήγησε πώς η μαγειρική τον βοήθησε να επανασυνδεθεί με τις ρίζες του.

«Οι αναμνήσεις μου από τη μαγειρική είναι όλες συνδεδεμένες με τη μητέρα μου και την παιδική μου ηλικία» ανέφερε ο Lim.

View this post on Instagram

newly minted immigrants

in a foreign land - held together by the center of our world – my mother epitomizes #internationalwomensday #iwd2019 #bepresent #gratitude #31globalcitizens

A post shared by phillip lim (@therealphilliplim) on Mar 8, 2019 at 9:54am PST

«Η μητέρα μου είναι η πιο σκληρά εργαζόμενη που γνωρίζω-έραβε όλη μέρα, αλλά έφτιαχνε τρία θρεπτικά γεύματα την ημέρα για την οικογένειά της. Μπορώ να θυμηθώ τις μυρωδιές, τις γεύσεις και τις υφές, περισσότερο από τα συγκεκριμένα συστατικά, είναι αυτές οι αισθητηριακές μνήμες που είναι χαραγμένες μέσα μου τις μεταφέρω σε αυτό το βιβλίο» δήλωσε ο σχεδιαστής μόδας.

View this post on Instagram

thank you @creatives4change @alexilubomirski for this opportunity to reaffirm my commitment to go fur and exotic skins free. #Repost @creatives4change with @make_repost ・・・ The formidable @therealphilliplim signed our pledge, stating he will not use fur or exotic skins! Thank you Phillip, we are honored!

A post shared by phillip lim (@therealphilliplim) on May 14, 2019 at 5:47am PDT

Ήταν εκείνες οι αναμνήσεις από την πατρίδα του και τους ανθρώπους που του έλειπαν περισσότερο και οι οποίες τον ενέπνευσαν να ξεκινήσει την ενασχόληση με τη μαγειρική – ένα ταξίδι που κορυφώθηκε με το «More Than Our Bellies», ένα βιβλίο με συνταγές της νότιας Ασίας, που κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος με φωτογραφίες της Viviane Sassen, η οποία είναι καλλιτέχνης από την Ολλανδία.

«Το φαγητό είναι σαν την αγάπη για μένα, την αγάπη που ονειρευόμαστε, την αγάπη που δίνουμε και την αγάπη που λαμβάνουμε» γράφει ο σχεδιαστής μόδας στην εισαγωγή του βιβλίου του.

Για τον Lim, ο οποίος μετανάστευσε από την Ταϊλάνδη στην Αμερική κατά τη διάρκεια της γενοκτονίας στη Καμπότζη το 1975, το μαγείρεμα είναι ένας τρόπος να έρθει πιο κοντά στο σπίτι του.

Άρχισα να μαγειρεύω για τον εαυτό μου γιατί μου έλειπε το σπίτι, η μαμά μου και οι αναμνήσεις της εποχής μας μαζί. Ήταν μια διαδικασία δοκιμής και λάθους – πήγαινα στα καταστήματα, αγόραζα τα συστατικά και προσπαθούσα να αναδημιουργήσω τις συνταγές που θυμόμουν. Δεν υπήρχε οδικός χάρτης, επομένως ήταν πειραματικό και πολύ διασκεδαστικό στάδιο.

View this post on Instagram

OHmyYUMmm!!! my talented friend @daniellepeitagraham sent me her beautiful new cookbook full of delicious personal and family home recipes. so to show my appreciation, i tried to make her chicken congee it was so delicious!!! you guys should check out her book @onthetableathome – i will post my attempt in stories later #onthetableathome #gratitude #bepresent #romancingreality #cookingwithpl

A post shared by phillip lim (@therealphilliplim) on Apr 27, 2019 at 1:06pm PDT

Κάθε συνταγή αναδημιουργήθηκε από μια αναγκαιότητα. Για παράδειγμα, ταξιδεύω συχνά, έτσι υποφέρω από jet lag . Δημιούργησα τη σούπα Tom Yam Ghoong με συστατικά που τροφοδοτούν το σώμα και προάγουν την υγεία, όπως το λεμονόχορτο και η ρίζα της γαλάγκης.

Ο Lim έχει βρει ομοιότητες μεταξύ της μαγειρικής και της σχεδίασης ρούχων.

Και τα δύο χρειάζονται προετοιμασία, να έχεις το θάρρος να προσπαθείς και την ευελιξία να περιστρέφεσαι και να είσαι αυθόρμητος, όταν χρειάζεται.

«Δεν είμαι επαγγελματίας σεφ, οι συνταγές μου δεν είναι προσεκτικά μετρημένες ή ακριβείς. Επηρεάζονται πάντοτε από τη διάθεσή μου και από αυτό που αισθάνομαι εκείνη την ημέρα, έτσι ώστε να είναι πάντα λίγο διαφορετικές και αυτό είναι το διασκεδαστικό κομμάτι», υπογράμμισε.

View this post on Instagram

the title ‘More Than Our Bellies’ was the first phrase that came to my mind when asked what the book should be should be named. this is more than a cookbook, it is about sharing inspiration between myself and @vivianesassenstudio with you. i cooked and turned them into recipes and and she created her art as a way to express our love. in essence, this book is about #morethanourbellies , it is about the way we sustain love #bepresent #gratitude #31globalcitizens

A post shared by phillip lim (@therealphilliplim) on Feb 21, 2019 at 1:12pm PST

Οι φωτογραφίες της Viviane Sassen, είναι σκόπιμα αφηρημένες με δικές της προσθήκες και δημιουργούν την αίσθηση της κίνησης σε μια πολυσύχναστη αγορά του Βιετνάμ.

Η σύνδεση μεταξύ τους είναι τόσο ξεκάθαρη, είναι σαν να τους ενώνει το βιβλίο σε ένα χαλαρό δείπνο. Όπως αναφέρει Lim το «More Than Our Bellies» είναι «μια συζήτηση μεταξύ δύο φίλων».

Πηγή: ΑΠΕ – ΜΠΕ