Ποιμενικό: Χοιρινή κοιλιά με πρασοσέλινο, παντζάρια και ξινόγαλο
Στα χοιροσφάγια τίποτα δεν πήγαινε χαμένο, ειδικά η κοιλιά του χοίρου με το μπόλικο λίπος της, η παντσέτα αν την προτιμάτε με το ιταλικό τη όνομα, ήταν τρομερός μεζές. Σε Ελλάδα και Ιταλία κάποιοι τη λατρεύουν. Σημειώστε επίσης ότι είναι ένα φτηνό κομμάτι κρέατος! Το ξινόγαλο αντικαθιστά επάξια το αυγολέμονο στη συνταγή αυτή
Συνεχίζω, λοιπόν, την πορεία στα κλασσικά πιάτα, που ξεκίνησα την περασμένη εβδομάδα. Σήμερα το μενού έχει χοιρινή
Χρησιμοποιώ την κοιλιά γιατί έχει λίγα κοκαλάκια που θα μου δώσουν πρόσθετη γεύση. Επίσης έχει λίγο παχάκι και μαλακά μέρη, που προσδίδουν και νοστιμιά αλλά και ποικιλία στην υφή του κρέατος. Απαραίτητη η εμβάπτιση της κοιλιάς σε αλατούχο υδατικό διάλυμα για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Αφραταίνει και νοστιμεύει.
Τα παντζάρια αυτή την εποχή είναι τόσο νόστιμα, που δεν μπορώ να μην τα βάλω, άσε που προσθέτουν και το όμορφο χρώμα τους στο λευκό πράσινο των λοιπών λαχανικών.
Απαραίτητο το τσιγάρισμα του κρέατος, μέχρι να πάρει αυτό το χρυσο-κάστανο χρώμα, που σημαίνει πρόσθετη γεύση.
Βάζω και σελινόριζα, γιατί μου αρέσει και προσθέτει όγκο στο πιάτο.
Δείτε τη συνταγή εδώ
The post Ποιμενικό: Χοιρινή κοιλιά με πρασοσέλινο, παντζάρια και ξινόγαλο appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- ''Σόκαρε'' η εικόνα του Σ. Σχορτσιανίτη, που επανεμφανίστηκε έπειτα από έναν χρόνο (ΦΩΤΟ)
- ΣΥΓΚΛΟΝΙΖΕΙ το νέο θαύμα του Αγ. Ιωάννη του Ρώσου
- Μην αγνοείτε το μούδιασμα στα άκρα: Τι μπορεί να δείχνει για την υγεία σας
- Πού και πόσο αυξάνονται από τα μεσάνυχτα οι τιμές στα διόδια
- Στο νοσοκομείο Λάρισας η βαριά τραυματισμένη ορειβάτισσα από τον Όλυμπο
- "Εφοριακοί - τουρίστες" θα ελέγχουν για παράνομες μισθώσεις Airbnb
- Συντάξεις Φεβρουαρίου 2018: Δείτε πότε θα πληρωθούν όλα τα Ταμεία
- Τι συμβαίνει όταν το άγχος σωματοποιείται;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Ποιμενικό: Χοιρινή κοιλιά με πρασοσέλινο, παντζάρια και ξινόγαλο
- Μάνα, θα πάω στο «Survivor»
- «Σακούλα να βάλω;»
- H θεσμική μνήμη του Στουρνάρα
- Ποιος είναι ο δημοσιογράφος που έκανε «Τούρκο» τον Ταγίπ Ερντογάν
- Αρχαίοι θησαυροί από την Ελλάδα σε σπίτι μεγιστάνα στη Νέα Υόρκη
- Καβάκος: «Οι άνθρωποι που διαμένουν στην επαρχία είναι πολιτιστικά καταδικασμένοι»
- Τεξυ
- Ροκ Θεοφάνια: Ξύλο στο Κιάτο, νεκρό περιστέρι στην Καλαμάτα!
- Μάικλ Γουλφ: «Το βιβλίο μου θα θέσει τέλος στην προεδρία Τραμπ»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Δείτε τι γίνεται όταν δεν βγάζετε το μακιγιάζ πριν τον ύπνο!
- Ληστεία σε βενζινάδικο τον Ασπρόπυργο
- ΛΙΑΚΟΣ: ΔΙΑΜΟΡΦΩΝΟΝΤΑΙ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΤΩΤΑΤΟ ΜΙΣΘΟ
- Κίνα: Τριάντα δύο αγνοούμενοι μετά τη σύγκρουση πλοίων
- Στο μικροσκόπιο των Αρχών 1.948 φορολογούμενοι για «ξέπλυμα μαύρου χρήματος»
- Λεβέντης για Σκοπιανό: Προδοσία αν μπει το όνομα «Μακεδονία»
- Πάτρα - Συνελήφθη 30χρονος για κλοπή σε σταθμευμένο ταξί!
- Δείτε τι γίνεται όταν δεν βγάζετε το μακιγιάζ πριν τον ύπνο!
- Κίνα: 32 αγνοούμενοι μετά τη σύγκρουση δύο πλοίων και το ξέσπασμα πυρκαγιάς
