Το παραδοσιακο εθιμο της λαγανας...
16:41 3/3/2014
- Πηγή: Fimotro
Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Με αφορμή, λοιπόν, αυτή την ιδιαίτερη μέρα,...
ας γνωρίσουμε αναλυτικότερα την ιστορία της, που χάνεται στους αιώνες.
Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος ,δηλαδή παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιος άρτος πρόχειρος εχρησιμοποιήθη από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό
την αρχηγία του Μωυσή. Έκτοτε, επιβαλλόταν από το Μωσαϊκό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.
Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις "Εκκλησιάζουσες" λέει "Λαγάνα πέττεται" δηλαδή "Λαγάνες γίνονται". Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως "Το γλύκισμα των φτωχών". Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.
Η ονομασία της "Καθαρά" προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως "ημέρα κάθαρσης". Στη συνέχεια, τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης, κατά την ημέρα αυτή, εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά, όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.
Από την Καθαρά Δευτέρα προετοιμάζεται ο άνθρωπος, μετά τις εορτές και την καλοφαγία των Απόκρεων, να καθαρίσει την ψυχή και το σώμα του, για να φτάσει στο τέρμα δηλαδή στο Πάσχα και να αναστηθεί ξανά με την Ανάσταση του Κυρίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η λαγάνα που έχει το σχήμα της "κυρα-Σαρακοστής",που παριστάνει μία μακριά γυναίκα που έχει ένα σταυρό στο κεφάλι, δεν έχει στόμα, γιατί είναι όλο νηστεία.
Τα χέρια της είναι σταυρωμένα για τις προσευχές, έχει επτά πόδια που συμβολίζουν τις επτά εβδομάδες της νηστείας. Έθιμο που συνηθιζόταν, για να μετρούν το χρόνο, κατά την περίοδο της Σαρακοστής, ήταν κάθε Σάββατο να κόβουν το ένα πόδι και το τελευταίο το έκοβαν το Μ. Σάββατο, όπου το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή σε ένα καρύδι και, όποιος το έβρισκε, ήταν ο τυχερός της επόμενης χρονιάς.
Η νόστιμη και λαχταριστή για όλους μας λαγάνα είναι ένα προιόν άξιο σεβασμού και με πραγματική πλούσια ιστορία, θα είναι μεγάλη απώλεια για τις επερχόμενες γενεές να ξεχάσουν τις παραδόσεις μας, να ξεχάσουν τις παλιές σαρακοστιανές μυρουδιές. Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή, γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μίας βαθιάς πνευματικότητας.
Πηγή: ellinwnparadosi.blogspot.gr - enikos.gr
ας γνωρίσουμε αναλυτικότερα την ιστορία της, που χάνεται στους αιώνες.
Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος ,δηλαδή παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιος άρτος πρόχειρος εχρησιμοποιήθη από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό
Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις "Εκκλησιάζουσες" λέει "Λαγάνα πέττεται" δηλαδή "Λαγάνες γίνονται". Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως "Το γλύκισμα των φτωχών". Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.
Η ονομασία της "Καθαρά" προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως "ημέρα κάθαρσης". Στη συνέχεια, τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης, κατά την ημέρα αυτή, εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά, όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.
Από την Καθαρά Δευτέρα προετοιμάζεται ο άνθρωπος, μετά τις εορτές και την καλοφαγία των Απόκρεων, να καθαρίσει την ψυχή και το σώμα του, για να φτάσει στο τέρμα δηλαδή στο Πάσχα και να αναστηθεί ξανά με την Ανάσταση του Κυρίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η λαγάνα που έχει το σχήμα της "κυρα-Σαρακοστής",που παριστάνει μία μακριά γυναίκα που έχει ένα σταυρό στο κεφάλι, δεν έχει στόμα, γιατί είναι όλο νηστεία.
Τα χέρια της είναι σταυρωμένα για τις προσευχές, έχει επτά πόδια που συμβολίζουν τις επτά εβδομάδες της νηστείας. Έθιμο που συνηθιζόταν, για να μετρούν το χρόνο, κατά την περίοδο της Σαρακοστής, ήταν κάθε Σάββατο να κόβουν το ένα πόδι και το τελευταίο το έκοβαν το Μ. Σάββατο, όπου το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή σε ένα καρύδι και, όποιος το έβρισκε, ήταν ο τυχερός της επόμενης χρονιάς.
Η νόστιμη και λαχταριστή για όλους μας λαγάνα είναι ένα προιόν άξιο σεβασμού και με πραγματική πλούσια ιστορία, θα είναι μεγάλη απώλεια για τις επερχόμενες γενεές να ξεχάσουν τις παραδόσεις μας, να ξεχάσουν τις παλιές σαρακοστιανές μυρουδιές. Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή, γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μίας βαθιάς πνευματικότητας.
Πηγή: ellinwnparadosi.blogspot.gr - enikos.gr
Keywords
εθιμο, εθιμο, καθαρα δευτερα, αιγυπτος, πασχα, ανάσταση, blogspot, enikos, παγκόσμια ημέρα της γυναίκας 2012, πασχα 2012, ξανα, νηστισιμα φαγητα, enikos.gr, γυναικα, νηστισιμα, blogspot, ανθρωπος, ανάσταση, απωλεια, αριστοφανης, εβδομαδες, φαγητα, δευτερα, ευκαιρια, επτα, ζεστο νερο, νηστεια, ληξη, μακρια, νερο, νυχτα, νοικοκυρες, πρωι, ψυχη, ρολο, σαββατο, συνεχεια, σωμα, στομα, χριστος, αιωνες, εορτες, κειμενα, μωυση, ο χριστος, ποδια, τυχερος, χερια
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Η Μαριάννα Λάτση μαζί με τα παιδιά της [Photo]
- ΦΩΤΟ-Η απόβαση των Ρώσων στην Κριμαία
- Απίστευτο: Παντρεμένο ζευγάρι ανακάλυψε μετά από 20 χρόνια ότι..
- Πέθανε ο γνωστός παππάς των τηλεοπτικών παραθύρων, Τιμόθεος Κιλίφης
- Οι ''λυκανθρωποι'' του πουτιν...
- ΤΙΜΟΣΕΝΚΟ : Η ΡΩΣΙΑ ΚΗΡΥΞΕ ΤΟΝ ΠΟΛΕΜΟ ΣΕ ΟΥΚΡΑΝΙΑ, ΗΠΑ ΚΑΙ ΒΡΕΤΑΝΙΑ…
- Οι στρατιωτικές δυνάμεις Ρωσίας και Ουκρανίας, σε αριθμούς ...
- Καταθέσεις: ποιες μεγάλες ελληνικές τράπεζες δεν «περνούν» τα stress tests
- Τι γιορταζουμε την καθαρα δευτερα...
- [Κόσμος &ντουνιάς] Σεισμός 6,7 Ρίχτερ στην Ιαπωνία
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fimotro
- Οι ''λυκανθρωποι'' του πουτιν...
- Τι γιορταζουμε την καθαρα δευτερα...
- Σε ταβερνα της πλακας τωρα καπερναρος - ντιμης
- Τιμοσενκο : η ρωσια κηρυξε τον πολεμο σε ουκρανια, ηπα και βρετανια
- Δειτε γιατι πεταμε χαρταετο...
- Το παραδοσιακο εθιμο της λαγανας...
- Εκλεχθηκαν προεδροι σε αλλους 8 δικηγορικους συλλογους
- Προειδοποιηση στην ουκρανια για ενδεχομενη αυξηση του φυσικου αεριου...
- Τελευταία Νέα Fimotro
- Το παραδοσιακο εθιμο της λαγανας...
- Εκλεχθηκαν προεδροι σε αλλους 8 δικηγορικους συλλογους
- Προειδοποιηση στην ουκρανια για ενδεχομενη αυξηση του φυσικου αεριου...
- Οι ''λυκανθρωποι'' του πουτιν...
- Τι γιορταζουμε την καθαρα δευτερα...
- Δειτε γιατι πεταμε χαρταετο...
- Τιμοσενκο : η ρωσια κηρυξε τον πολεμο σε ουκρανια, ηπα και βρετανια
- Σε ταβερνα της πλακας τωρα καπερναρος - ντιμης
- ''na bρεθει πολιτικη λυση στην ουκρανια''...
- Στο παρισι ο μαριας για την ακροαση τρισε...
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Ίωση πίσω από την λιποθυμία του Ολαϊτάν;
- Δ.Κουτσούμπας:Να αποδυναμώσει ο λαός ΝΔ, ΠΑΣΟΚ και ΣΥΡΙΖΑ
- Βενιζέλος: Να παραμείνουμε ψύχραιμοι
- Ο Πούτιν συμφώνησε με την πρόταση της Μέρκελ για την Ουκρανία!
- Απίστευτο: Παντρεμένο ζευγάρι ανακάλυψε μετά από 20 χρόνια ότι..
- Με συννεφιά έγινε το πέταγμα του χαρταετού στη Ναύπακτο
- [Κόσμος &ντουνιάς] Αθώος δήλωσε ο Πιστόριους
- Με χιόνι τα κούλουμα στα Ορεινά Τρικάλων
- To ΔΝΤ στο Κίεβο
- Οικονομικές κυρώσεις κατά της Ρωσίας εξετάζει ο Κάμερον