Φρέσκα σύκα με ρικότα και κρέμα μπαλσάμικο

Τριλογία (ως τώρα) για τις συνταγές με σύκα αυτόν τον Σεπτέμβριο. Αντί για υπερβολή και μονομανία, προτείνω να το δούμε σαν αφορμή για να αξιοποιήσει κανείς ό,τι πιο φρέσκο προσφέρει ο συγκεκριμένος μήνας και δύσκολα τον ανταγωνίζονται σ’ αυτό οι υπόλοιποι έντεκα.Ορεκτικά-μπουκιές και στη λογική του εύκολα και γρήγορα, κάντε μια πιατέλα με τσιμπητά που παίζουν με την γεύση 3 υλικών: φρέσκα σύκα, ρικότα και κρέμα μπαλσάμικο.Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα water bisquits με τοσταρισμένα φετάκια ψωμιού και την ρικότα με ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα.Σ’ αυτή την περίπτωση, περάστε το τυρί από σουρωτήρι για να γίνει η υφή του πιο κρεμώδης. Aν επίσης το βάλετε σε σακούλα με μύτη κορνέ, θα μοιάζει καθώς βγαίνει με μικρή μαρέγκα. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.Yλικά (για 20 περίπου κομμάτια)1 πακέτο water bisquits (Carr’s)250 γραμ. ρικότα5 κόκκινα σύκα, πλυμένα και κομμένα στα 420 σταγόνες κρέμα μπαλσάμικοχοντρό αλάτι, μερικούς κόκκους χοντρό αλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)Παρασκευή: Σε κάθε μπισκοτάκι βάζετε 1 γεμάτο κ.γ. ανθότυρο, 2-3 κόκκους χοντρό αλάτι και ακουμπάτε πάνω του το 1/4 κάθε σύκου. Αφήνετε να στάξει μετά προσοχής 1 σταγόνα κρέμας μπαλσάμικου κι αν σας αρέσει, προσθέτε λίγο πιπέρι. Όλα τα μπισκοτάκια σε δίσκο κι έτοιμα.Πηγή Συνταγές Pandespani