Σούπες με ζυμαρικά του κόσμου!

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 25 Οκτωβρίου, ετοιμάζουμε μερικές σούπες με ζυμαρικά από όλο τον κόσμο. Για τις συνταγές επιλέγουμε τραχανά, τορτελίνια, νούντλς ρυζιού και κοφτό μακαρόνι.

Σούπα τραχανά με γάλα και φέτα

Μια πληθωρική και άκρως γαλατένια εκδοχή του τραχανά με γάλα, βούτυρο και φέτα που θα σερβίρουμε με τραγανά κρουτόν.

Υλικά1 φλιτζάνι τραχανάς γλυκός3 φλιτζάνια νερό3 φλιτζάνια γάλα1 κουτ. σούπας βούτυρο1 φλιτζάνι φέτα τρίμμαΑλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Γα τα κρουτόν4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί σε φέτεςΛίγο σκόρδο σε σκόνηΛίγο ελαιόλαδο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC και στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με χαρτί ψησίματος. Κόβουμε σε κυβάκια το ψωμί και το απλώνουμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου, ραντίζουμε με σταγόνες από ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια.Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εκτός φούρνου.Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα να πάρει βράση. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τον τραχανά. Βράζουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πιει όλα τα υγρά.Προσθέτουμε τότε το γάλα και το βούτυρο και δίνουμε μια δυο βράσεις ακόμη στη σούπα, ανακατεύοντας συχνά.Ανακατεύουμε τη φέτα εκτός φωτιάς και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα.Μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα, προσθέτοντας μια χούφτα κρουτόν σε κάθε πιάτο.

Πικάντικη ντοματόσουπα με τορτελίνια και βασιλικό

Η χειμωνιάτικη εκδοχή της ντοματόσουπας, αγαπά την πληθωρική γεύση των γεμιστών ζυμαρικών, τις καυτερές νότες του πιπεριού και την πικάντικη παρμεζάνα.

Υλικά250 γρ. τορτελίνια με τυρί ή κρέας αν προτιμάτε1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ2-3 σκελίδες σκόρδο1 κουτ. σούπας μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καπνιστή ή καγιέν50 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδοΤριμμένη παρμεζάναΒασιλικό φρέσκοΑλάτι, πιπέρι

ΕκτέλεσηΚόβουμε το σκόρδο σε φετούλες και τις σοτάρουμε με το ελαιόλαδο σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα να μυρίσει.Προσθέτουμε το μπούκοβο ή το μπαχαρικό της επιλογής μας κι αφού το φέρουμε μερικές βόλτες στο λάδι, προσθέτουμε την ντομάτα.Αλατοπιπερώνουμε κι αφού βράσει για 15 λεπτά, προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό από βραστήρα και αφήνουμε να πάρει βράση. Αλατοπιπερώνουμε εκ νέου, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φυλλαράκια βασιλικού και τα τορτελίνια.Βράζουμε τα τορτελίνια στη σούπα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.Μοιράζουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας στο καθένα από μια κουταλιά παρμεζάνα (για όποιον θέλει) και ολόκληρα φυλλαράκια βασιλικού.

Κοτόσουπα με λαχανικά και noodles

Η κοτόσουπα της μαμάς με ασιατικό τουίστ που δεν χορταίνεις να τρως με το κουτάλι!

Υλικά για 4 άτομα500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου σε κυβάκια ή φετούλες50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες6 μεγάλα μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες250 γρ. Noodles ρυζιού1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο2-3 κουταλιές της σούπας soy sauce1 κομμάτι τζίντζερχυμό από 1 λάιμαλάτι & πιπέρι

ΕκτέλεσηΣε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα κολοκύθια, τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια. Τελευταίο ρίχνουμε το σκόρδο.Με μια ξύλινη κουτάλα τα φέρνουμε βόλτα στην κατσαρόλα να λαδωθούν καλά και να μυρίσουν. Έπειτα προσθέτουμε 1,75 λίτρα νερό ζεστό από βραστήρα.Όταν πάρει βράση προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνοουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τα νούντλς.Βράζουμε για 3 λεπτά ακόμα και προσθέτουμε τη σόγια σος, το τζίντζερ φρεσκοξυσμένο σε λεπτό τρίφτη, τον κόλιανδρο, το ξύσμα και τον χυμό του λάιμ.Σερβίρουμε αμέσως!

Μινεστρόνε

Η κλασική ιταλική σούπα που συνδυάζει τα ζυμαρικά, με όσπρια και πολύχρωμα λαχανικά.

Υλικά για 4-5 άτομα100 γρ. κοφτό μακαρόνι ή άλλο της επιλογής σας150 γρ. μαύρα ή λευκά φασόλια βρασμένα (σπιτικά ή από κονσέρβα)1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες1-2 κλωνάρια σέλερι σε φετούλες2 καρότα μέτρια σε κυβάκια1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια10 ντοματίνια σε φετούλες1 καλή κουταλιά πελτέ ντομάτας1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερόΜαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοτριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

ΕκτέλεσηΕτοιμάζουμε όλα τα λαχανικά όπως περιγράφονται στη λίστα των υλικών και τα σοτάρουμε όλα μαζί σε κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο.Ανακατεύουμε και τον πελτέ και προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό από βραστήρα.Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.Ρίχνουμε τότε τα ζυμαρικά μας, τα φασόλια μαζί με λίγο επιπλέον αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά αλ ντέντε.Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί, αν το επιθυμούμε.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα, βραστήρας, ταψί, φούρνος.

The post Σούπες με ζυμαρικά του κόσμου! appeared first on Κωτσόβολος Blog.