Οι συνταγές του τρύγου
Από την Ιωάννα Σταμούλου
Ο Σεπτέμβριος είναι ο κατεξοχήν μήνας του τρύγου. Ο μούστος ρέει άφθονος από τη μια άκρη της Ελλάδας ως την άλλη και όταν βράσει και καλοβράσει και μετατραπεί στο απολαυστικό σιρόπι που ονομάζουμε πετιμέζι, είναι η ώρα να το χρησιμοποιήσουμε σε γλυκά και φαγητά.
Χταπόδι στη λαδόκολλα με πετιμέζι
Το χταπόδι στο χαρτί γίνεται αφρός, ενώ η γλυκόξινη σάλτσα που δημιουργείται από τα υγρά του χταποδιού, το ελαιόλαδο, το πετιμέζι και τα μπαχαρικά το
Υλικά1 χταπόδι 1.000 – 1300 γρ.2 δαφνόφυλλα1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι3 κουτ. σούπας πετιμέζι1 αστεροειδή γλυκάνισο1 κουτ. σούπας κόκκους μαύρου, άσπρου, πράσινου και ροζ πιπεριού3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε το χταπόδι αφαιρώντας το δόντι και το περιεχόμενο της κουκούλας χωρίς να την αφαιρέσουμε. Ξεπλένουμε το χταπόδι, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Στρώνουμε στον πάγκο εργασίας ένα διπλό κομμάτι λαδόκολλας και τοποθετούμε στο κέντρο της το χταπόδι.Προσθέτουμε από πάνω τις σκελίδες του σκόρδου, τα δαφνόφυλλα, τα πιπέρια και τον αστεροειδή γλυκάνισο.Ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, με το πετιμέζι, το ξύδι και περιχύνουμε το χταπόδι. Τυλίγουμε τη λαδόκολλα γύρω του, κλείνοντας καλά τις άκρες.Ψήνουμε το χταπόδι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μία έως μιάμιση ώρα, ανάλογα με το μέγεθος του.Κόβουμε σε πλοκάμια και σερβίρουμε το χταπόδι σε πιατέλα ή σε κομμάτια σαν ορεκτικό.
Σημείωση:
Το ζουμί που θα μείνει στο χαρτί δεν το πετάμε. Μαζί του μπορούμε να φτιάξουμε ένα νόστιμο πιλάφι, κριθαράκι ή άλλο ζυμαρικό, σάλτσα για μια πατατοσαλάτα ή φασουλοσαλάτα.
Κέικ ελαιολάδου με πετιμέζι και ζεστά μπαχαρικά
Ένα ιδιαίτερα γευστικό και αρωματικό κέικ που αξίζει να φτιάξετε για τα μικρά και μεγάλα παιδιά του σπιτιού και όχι μόνο…
Υλικά για ένα ταψάκι διαμ. 26-28εκ.1 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 φλιτζάνι ζάχαρη½ φλιτζάνι πετιμέζι3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)4 αυγά1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ1 κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλλο τριμμένο
Για το σερβίρισμαζάχαρη άχνη κοσκινισμένηλίγη κανέλα
ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175οC και λαδώνουμε το ταψί μας.Χτυπάμε σε μπολ με μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη για 3 λεπτά να αφρατέψουν και προσθέτουμε σταδιακά το πετιμέζι, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και στο τέλος το αλεύρι εναλλάξ με το κονιάκ.Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά αλευρώνουμε ελαφρά το λαδωμένο ταψί μας και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του, να φουσκώσει και να ψηθεί ως μέσα. Το τσεκάρουμε μπήγοντας ένα καλαμάκι στο κέντρο του κέικ. Πρέπει να βγει στεγνό, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμη.Ξεφουρνίζουμε και μετά από λίγο ξεφορμάρουμε το κέικ σε πιατέλα κι αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.
Μουστοκούλουρα τραγανά
Μερικοί τα προτιμούν μαλακά, άλλοι τραγανά σαν αυτά εδώ. Έτσι ή αλλιώς είναι υπέροχα και ιδιαίτερα θρεπτικά για τα παιδιά.
Υλικά για 70 κομμάτια περίπου1 φλιτζάνι πετιμέζι150 γρ. ζάχαρη1 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας σόδα μαγειρικήχυμό και ξύσμα από ένα μεγάλο ζουμερό λεμόνι½ φλιτζάνι τσικουδιά ή τσίπουρο160 γρ. σιμιγδάλι ψιλό750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη1 κουτ. γλυκού κοφτό γαρίφαλο
ΕκτέλεσηΑνακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ με το σύρμα το πετιμέζι με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και την τσικουδιά.Ανακατεύουμε μέσα σε ένα ποτήρι τη σόδα με τον χυμό του λεμονιού και όταν αφρίσει τα ρίχνουμε στο μπολ με το αρχικό μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού, την κανέλα και το γαρίφαλο.Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι και τα προσθέτουμε τμηματικά στο μείγμα των υγρών, ανακατεύοντας στην αρχή με σπάτουλα και μετά με το χέρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που δεν θα κολλάει στα δάχτυλα. Δεν την παραζυμώνουμε γιατί θα σκληρύνουν τα κουλούρια μετά. Την αφήνουμε 10 λεπτά να ηρεμήσει και μετά θα πλάθουμαι πανεύκολα.Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος 2 ρηχά ταψιά και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθουμε μπαλίτσες που στο τέλος ακουμπάμε στο ταψί πιέζοντας ελαφρά.Αραδιάζουμε τα κουλουράκια το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο και δεν θέλουμε να κολλήσουν. Ψήνουμε τα κουλουράκια στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Σημείωση: Στην αρχή όταν τα ξεφουρνίσουμε τα κουλουράκια μας θα είναι κάπως μαλακά αλλά όταν κρυώσουν θα γίνουν τραγανά.
Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: φούρνος, ταψί, μίξερ χειρός.
The post Οι συνταγές του τρύγου appeared first on Κωτσόβολος Blog.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- GNTM 5: Το τρέιλερ που επιβεβαιώνει ότι η μόδα δεν έχει ηλικία—Η 75χρονη που μάγεψε τους κριτές
- Πετρέλαιο θέρμανσης: Για έναν μήνα η οριζόντια μείωση στην αντλία—Οι τελευταίες πληροφορίες
- Οι γιατροί νόμιζαν ότι είχε καρκίνο στον πνεύμονα, αλλά αντί για όγκο βρήκαν…
- Βαθύ το ρήγμα Μαξίμου - καραμανλικών..
- Οι συνταγές του τρύγου
- Κυριάκος Βοναπάρτης...
- Αγιασμός στο Ειδικό Δημοτικό Σχολείο Γυθείου
- Από το Δοξάτο Δράμας στη Μακρινίτσα
- Σκρέκας: 640 εκατ. για αναβάθμιση των κτιρίων του δημοσίου τομέα
- ΕΙΣ ΔΙΠΛΟΥΝ! ΤΙ ΣΥΜΒΟΛΙΖΕΙ η 12η Σεπτεμβρίου για την Τουρκία...
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kotsovolos
- Τελευταία Νέα Kotsovolos
- Οι συνταγές του τρύγου
- Έτσι θα ρυθμίσεις σωστά το νέο smart speaker σου
- Η Παγκόσμια Ημέρα Video Games στις 12 Σεπτεμβρίου είναι η τέλεια αφορμή για να μην ξεκολλάς από την οθόνη σου
- Spider-Man Remastered: Το καλύτερο super hero videogame ήρθε στους υπολογιστές
- Όλες οι ανακοινώσεις της Apple στο φθινοπωρινό event της – iPhone 14, Apple Watch Ultra και άλλα
- Παίξε παιχνίδια του Xbox στο laptop σου!
- IFA 2022: Highlights Day 5
- Apple event: Αποκαλύφθηκαν τα iPhone 14, Apple Watch Ultra και η νέα γενιά AirPods Pro
- Δύο Φωτογραφίες, Δύο Ιστορίες
- Η ιστορία των αριθμών
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- ΟΗΕ: 50 εκατ. άνθρωποι εξαναγκάζονται σε εργασία ή σε γάμο
- Θάσος-Καβάλα: Ακυρώθηκαν δρομολόγια του φέρι μποτ γιατί… ο καπετάνιος ήταν μεθυσμένος
- Αγιασμός στο Ειδικό Δημοτικό Σχολείο Γυθείου
- Φαίη Σκορδά: Η “εισβολή” του Νίκου Μουτσινά στο στούντιο
- Διδυμοτείχου Δαμασκηνός: ”Η Παιδεία είναι η σημαντικότερη επένδυση”
- Αγιασμοί νέας σχολικής χρονιάς από τον Αλεξανδρουπόλεως
- Ευαγγέλιο Τρίτη 13 Σεπτεμβρίου 2022 – Προεόρτια Υψώσεως Τιμίου Σταυρού
- Πετρέλαιο θέρμανσης: Για έναν μήνα η οριζόντια μείωση στην αντλία—Οι τελευταίες πληροφορίες
- Ενός λεπτού σιγή για την βασίλισσα Ελισάβετ—Η ανακοίνωση της Ντάουνινγκ Στριτ
- Στην Κομοτηνή ο Αρχιεπίσκοπος για την ιερά εικόνα «Αξιον Εστί» και για τον αγιασμό της νέας σχολικής χρονιάς