Τάρτα μανιταριών

8 άτομα / 25’ ετοιμασία / 30’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

Για  τη ζύμη

1 ¼ φλιτζ. αλεύρι φαρίνα½ κουταλάκι αλάτι7 κουταλιές βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κύβους3 κουταλιές νερό παγωμένο

Για τη γέμιση

6 μανιτάρια κομμένα σε φέτες4 αυγά1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος1 φλιτζ. γάλαΑλάτι πιπέρι1 φλιτζ. τυρί τσένταρ τριμμένο¼ φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένοΑλάτι πιπέρι

Για τη ζύμη:

Στο μπολ του μίξερ βάζετε το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Τοποθετείτε το εργαλείο ανάμειξης και ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.Αρχίζετε και ρίχνετε μέσα σιγά-σιγά κομμάτια από το βούτυρο. Όταν πλέον το βούτυρο θα έχει ενσωματωθεί μαζί με το αλεύρι ρίχνετε μέσα το νερό και συνεχίζετε την ανάμιξη.Εάν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε ακόμα 1-2 κουταλιές παγωμένο νερό.Αδειάζετε το μείγμα πάνω στον πάγκο εργασίας και δουλεύετε ελαφρώς με τα χέρια σας και σχηματίζετε μια μπάλα.Περιτυλίγετε την ζύμη με μια μεμβράνη και την παγώνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.Ακολούθως σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε την ζύμη με τον πλάστη και απλώνετε πάνω σε ταψί τάρτας 22εκ. διάμετρο.Πιέζετε προσεκτικά με τα δάκτυλα και με ένα μαχαίρι αφαιρείτε την περιττή ζύμη.Τοποθετείτε ένα κομμάτι μεγάλο κομμάτι λαδόχαρτο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως την ζύμη.Ρίχνετε πάνω στο χαρτί φασόλια για βάρος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20’.

Για τη γέμιση:

Ζεσταίνετε το τηγάνι και βάζετε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνεται. Ψήνετε μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρια.Σε ένα μπολ βάζετε τα αυγά, την κρέμα, το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Κτυπάτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Προσθέτετε μέσα το ¾ φλιτζανιού τσένταρ και το κεφαλοτύρι και ανακατεύετε.Αδειάζετε το μείγμα μέσα στην μισοψημένη τάρτα. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί τσένταρ.

Ψήνετε στο φούρνο στους 190οC για 25-30’ ή μέχρι η τάρτα να ροδοκοκκινίσει και να σφίξει.