Σούπα παντζαριού

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

1 πατάτες μέτρια1 κρεμμύδι4 παντζάρια καθαρισμένα1 σκελίδα σκόρδο1 κουταλιά ελαιόλαδο1 κουταλιά βούτυρο2 λίτρα νερό1 κύβο ζωμό λαχανικώνΑλάτι πιπέριΚρουτόνια για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες, το κρεμμύδι, παντζάρια και το σκόρδο.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και τσιγαρίζετε όλα τα κομμένα λαχανικά.

Αφού μαραθούν λίγο, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το νερό και το ζωμό λαχανικών.

Ψήνετε για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αφού ψηθούν τα λαχανικά πολτοποιείτε την σούπα με ραβδομπλέντερ.

Διορθώνετε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με κρουτόνια.