Σαλάτα με μπέικον και αυγά ορτυκιού

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 10’ χρόνο ψησίματος / εύκολο

Υλικά

Για τη σως

2 φιλετάκια αντζόυγιας1 σκελίδα σκόρδο4 κουταλιές μαγιονέζα¼ κουταλάκι μουστάρδα αγγλική (προαιρετικά)2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη1 κουταλιά λευκό ξίδι2 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές ηλιέλαιο3-4 κουταλιές νερόΑλάτι πιπέρι

Για τη δομή

6 φέτες μπέικον10 αυγά ορτυκιού βρασμένα και κομμένα στην μέση2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο2 δέσμες μαρούλια, χοντροκομμένα στο χέρι3 κουταλιές παρμεζάνα, τριμμένη ή σε φέτες4 κουταλιές κρουτόνια

Eκτέλεση

Για την σως

Στο μπολ του μπλέντερ βάζετε τις αντζούγιες, τον σκόρδο, την μαγιονέζα, την μουστάρδα, την παρμεζάνα και το ξύδι. Κτυπάτε καλά.Παράλληλα σε ένα φλιτζάνι αναμιγνύετε τα λάδια. Αφού δουλεύει το μπλέντερ βάζετε λίγο-λίγο το λάδι.Τέλος αραιώνετε την σάλτσα με το νερό και διορθώνετε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Για το κοτόπουλο:

Υπάρχουν 2 τρόποι για να ψήσετε το κοτόπουλο.

1ος τρόπος: Σε ένα ταψί βάζετε το κοτόπουλο. Αλατίζετε ελαφρώς και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 30’. Όταν ψηθεί αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε φέτες.

2ος τρόπος: Κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες. Σε ζεστό ραβδοειδές ή συνηθισμένο τηγάνι , ελαφρώς λαδωμένο, ψήνετε το κοτόπουλο, 3’ την κάθε πλευρά. Απλώνετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και το αφήνετε να κρυώσει.

Για τη δομή του πιάτου:

Τοποθετείτε το μπέικον σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο στους 200οC για 15’.

Αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν και κόβετε στην μέση τις φέτες.

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός της παρμεζάνας. Περιλούζετε με την σως στην ποσότητα που θέλετε εσείς, ανακατεύετε καλά και λίγο πριν σερβίρετε πασπαλίζετε από πάνω με την παρμεζάνα.