Πάβλοβα με καραμελωμένο καρπούζι

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

Για τις μαρέγκες:

500 γρ. ασπράδια αβγών

500 γρ. ζάχαρη άχνη

500 γρ. ζάχαρη χοντρή

Για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα

150 γρ. ζάχαρη

120 γρ. άμυλο καλαμποκιού

4 αβγά

120 γρ. καρπούζι κομπόστο

Βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύετε τα ασπράδια με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν καλά. Προσθέτετε σιγά σιγά τη χοντρή ζάχαρη και ανακατεύετε για λίγο. Στο τέλος, ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύετε.

Κόβετε τις μαρέγκες και ψήνετε στους 80 βαθμούς για 3 ώρες.

Φτιάχνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής

και στο τέλος, προσθέτετε το χρώμα τροφίμων και το άρωμα καρπουζιού.

Κόβετε το καρπούζι σε στρογγυλό σχήμα.

Σε ένα πιάτο βάζετε τη φόρμα, προσθέτετε μέσα τη μαρέγκα και γεμίζετε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Από πάνω, προσθέτετε το καρπούζι, πασπαλίζετε με ζάχαρη και καραμελώνετε με ένα φλόγιστρο.

Αφαιρείτε τη φόρμα και γαρνίρετε με φρέσκο αρωματικό γεράνι.

Σεφ: Αντώνης Χαραλάμπους