Μελιτζανοπίλαφο Κρήτης (Μελιτζανόρυζο)
Χρόνος: ½ ώρα + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
4 μέτριες μελιτζάνες (600 γρ. περίπου)
3 μέτριες ώριμες ντομάτες
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 φλ. ρύζι για πιλάφι (νυχάκι ή Καρολίνα), ξεπλυμένο και στραγγισμένο,
1 κύβος ζωμού λαχανικών (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους μπουκιές,
Στο μεταξύ, χαράζετε σταυρωτά με ένα μαχαιράκι τον πάτο των ντοματών και τις βάζετε σε ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει. Τις αφήνετε να βράσουν για 1-2 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ώριμες είναι, τις στραγγίζετε και τις κρυώνετε με μπόλικο τρεχούμενο νερό. Τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε πάνω από ένα μπολ για να μαζέψετε το χυμό τους.
Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, και να γίνει διάφανο. Ανακατεύετε μέσα το σκόρδο για 1 λεπτό και ύστερα προσθέτετε τις μελιτζάνες και τις ανακατεύετε για 4-5 λεπτά για να ζεσταθούν καλά. Προσθέτετε τις ντομάτες και το χυμό τους, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε το μίγμα (ή βάζετε τον κύβο ζωμού, αν θα βάλετε και πιπέρι). Αφήνετε να κοχλάσουν και βράζετε το φαγητό, πάντα σε μέτρια φωτιά, για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά οι μελιτζάνες. Προσθέτετε 2 φλ. νερό, και μόλις κοχλάσει ανακατεύετε μέσα το ρύζι.
Βράζετε το φαγητό σκεπασμένο για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Ελέγχετε το αλατοπίπερο, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την κρατάτε σκεπασμένη με μια πετσέτα και το καπάκι της, για 10 λεπτά για να πιει το ρύζι τα υγρά του.
Σερβίρετε το μελιτζανοπίλαφο είτε με φέτα, είτε με γιαούρτι, ή τζατζίκι.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Χρυσές Συνταγές
- Τελευταία Νέα Χρυσές Συνταγές
- Μελιτζανοπίλαφο Κρήτης (Μελιτζανόρυζο)
- Μεσανατολικό κοτόπουλο σουβλάκι μαρινάτο (Σις ταούκ)
- Πατάτες γιαχνί
- Εσύ έχεις δοκιμάσει το «κολοκάσι» της Καραϊβικής;
- Μελιτζάνες Ψητές με Στραγγάτο Γιαούρτι Light Χαραλαμπίδης Κρίστης
- Λουκάνικα με λαχανικά σε στιλ στιρ-φράι
- Πατάτες “baby” ψητές
- Πράσινο γκασπάτσο
- Γαριδομακαρονάδα με σάλτσα λεμονιού
- Τρικολόρε με κοτόπουλο, σπανάκι και ντοματίνια
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές
- Διαφορετική πράσινη σαλάτα με καπνιστό σολομό και εσπεριδοειδή
- Διαφορετικό ψαρονέφρι με δαμάσκηνα, αγκινάρες και πουρέ αρακά
- Λαχταριστή κιμαδόπιτα με λαχανικά και τραγανό φύλο σαν σφολιάτα
- Κιμαδόπιτα με λαχανικά και τραγανό φύλο σαν σφολιάτα
- Φαρφάλες με λουκάνικο, ντομάτα και κρέμα
- Θαλασσινά με κους κους
- Γκρατέν μελιτζάνας με σάλτσα ντομάτας
- Χωριάτικα μακαρόνια με λούντζα και χαλλούμι
- Εμπανάδα, η απολαυστική πίτα χοιρινού από την Ισπανία
- Διαφορετική στραπατσάδα στο φούρνο με σπανάκι και φασόλια