Ανοιξιάτικο κέικ με φρέσκες φράουλες

Υλικά Συνταγής200 φρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ85 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι225 γρ. ζάχαρη και επιπλέον για το πασπάλισμα1 βανίλια1 αυγό120 ml γάλα200 γρ. φράουλεςΕκτέλεσηΣε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.Σε μία λεκάνη χτυπάτε τη ζάχαρη με το βούτυρο για 3′ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνετε το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα. Αδειάζετε σταδιακά στο μείγμα αυγού το μείγμα αλευριού και ανακατεύετε για άλλα 3′. Πλένετε, καθαρίζετε τις φράουλες και τις κόβετε σε φετάκια. Ανακατεύετε τα ⅔ με το μείγμα του κέικ.Βουτυρώνετε ελαφρά μια φόρμα στρογγυλή ή παραλληλόγραμη. Αδειάζετε το μείγμα, μισοβυθίζετε στην επιφάνεια τις υπόλοιπες φράουλες και πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180° C στον αέρα 45′-50′. Σερβίρετε το κέικ αφού κρυώσει σκέτο ή γαρνιρισμένο με ωμές φράουλες, σαντιγί ή παγωτό. Σημειώσεις

1. Τις ωμές φρέσκες φράουλες με τις οποίες γαρνίρετε το κέικ σας μπορείτε να τις περιχύσετε με λίγη μαρμελάδα φράουλα ή σιρόπι.

2. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τις φράουλες που θα βάλετε στο μείγμα πολτοποιημένες στο μπλέντερ και όχι σε φέτες όπως υποδεικνύει η συνταγή.

icookgreek.com