Sekerpare

Υλικά:
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 ποτήρι νερού άχνη ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
2 κουταλιές της σούπας καρύδα τριμμένη
2 αυγά
4 ποτήρια (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης

Για το σιρόπι
3 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μπολ το βούτυρο, την άχνη, το σιμιγδάλι, την καρύδα, τα αυγά, το μπέικιν, την βανίλια,

ανακατεύουμε λίγο και συμπληρώνουμε το αλεύρι όχι όλο μαζί, όσο πάρει μέχρι να μην κολλάει στα χέρια η ζύμη. Το ζυμώνουμε ώστε να είναι μαλακή η ζύμη. Τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια όχι πολύ μεγάλα γιατί φουσκώνουν και τα στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί σε απόσταση να μην κολλήσουν και στο κέντρο βάζουμε 1 φουντούκι ή 1 φιστίκι Αιγίνης και το πιέζουμε λίγο. Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο λάδι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Τα ρίχνουμε ζεστά σε χλιαρό σιρόπι.