Λαγάνα: Το παραδοσιακό έδεσμα της Καθαράς Δευτέρας
Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Με αφορμή, λοιπόν, αυτή την ιδιαίτερη μέρα, ας γνωρίσουμε αναλυτικότερα την ιστορία της, που χάνεται στους αιώνες.
Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος ,δηλαδή παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιος άρτος πρόχειρος εχρησιμοποιήθη από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο
Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις "Εκκλησιάζουσες" λέει "Λαγάνα πέττεται" δηλαδή "Λαγάνες γίνονται". Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως "Το γλύκισμα των φτωχών". Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.
Η ονομασία της "Καθαρά" προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως "ημέρα κάθαρσης". Στη συνέχεια, τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης, κατά την ημέρα αυτή, εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά, όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.
Από την Καθαρά Δευτέρα προετοιμάζεται ο άνθρωπος, μετά τις εορτές και την καλοφαγία των Απόκρεων, να καθαρίσει την ψυχή και το σώμα του, για να φτάσει στο τέρμα δηλαδή στο Πάσχα και να αναστηθεί ξανά με την Ανάσταση του Κυρίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η λαγάνα που έχει το σχήμα της "κυρα-Σαρακοστής",που παριστάνει μία μακριά γυναίκα που έχει ένα σταυρό στο κεφάλι, δεν έχει στόμα, γιατί είναι όλο νηστεία.
Τα χέρια της είναι σταυρωμένα για τις προσευχές, έχει επτά πόδια που συμβολίζουν τις επτά εβδομάδες της νηστείας. Έθιμο που συνηθιζόταν, για να μετρούν το χρόνο, κατά την περίοδο της Σαρακοστής, ήταν κάθε Σάββατο να κόβουν το ένα πόδι και το τελευταίο το έκοβαν το Μ. Σάββατο, όπου το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή σε ένα καρύδι και, όποιος το έβρισκε, ήταν ο τυχερός της επόμενης χρονιάς.
Η νόστιμη και λαχταριστή για όλους μας λαγάνα είναι ένα προιόν άξιο σεβασμού και με πραγματική πλούσια ιστορία, θα είναι μεγάλη απώλεια για τις επερχόμενες γενεές να ξεχάσουν τις παραδόσεις μας, να ξεχάσουν τις παλιές σαρακοστιανές μυρουδιές. Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή, γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μίας βαθιάς πνευματικότητας.
Πηγή: ellinwnparadosi.blogspot.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συνελήφθη μέλος της σπείρας που βασάνισε σύζυγο γιατρού στη Φιλοθέη
- Καπουτζίδης εναντίον Κασιδιάρη: "Δεν θέλω τους μετανάστες στη χώρα μου"
- Αλέφαντος, τα πάντα όλα για το ντέρμπι
- Το τρία επίπεδα του διακυβεύματος στην Ουκρανία
- Πάτρα: Πλήρωσαν 30 ευρώ για μια πορτοκαλάδα και ένα νερό!
- Ο... άτακτος Μπιλ Κλίντον αγκαλιά με ιερόδουλες φίλες του! (φωτό)
- Γιάννης Ζουγανέλης: “Καθάρματα δημοσιογράφοι”
- Ο Αλκίνοος Ιωαννίδης εξηγεί στους «συμπολίτες» γιατί πρέπει να σωθεί το Μέγαρο Μουσικής- Ο τραγουδιστής είναι στο ΔΣ [κείμενο]
- Ποια ελληνική πλατεία μπήκε στο βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Παραπολιτικά
- Καπουτζίδης εναντίον Κασιδιάρη: "Δεν θέλω τους μετανάστες στη χώρα μου"
- Γιάννης Ζουγανέλης: “Καθάρματα δημοσιογράφοι”
- Θέλει Γιώργο στο ευρωψηφοδέλτιο...
- Λαγάνα: Το παραδοσιακό έδεσμα της Καθαράς Δευτέρας
- Άνω-κάτω το ΠΑΣΟΚ για τον Καλλικράτη
- Τα ζώδια της Δευτέρας 3 Μαρτίου
- Επιβεβαιώθηκε η υποψηφιότητα Χατζησάββα στον Δήμο Νεάπολης-Συκεών
- Όσκαρ 2014: Καλύτερη ταινία το "12 χρόνια σκλάβος" (ΦΩΤΟΡΕΠΟΡΤΑΖ)
- Δεν κάνει πίσω η τρόικα
- Νέο μνημόνιο στο τραπέζι με τρία κείμενα
- Τελευταία Νέα Παραπολιτικά
- Λαγάνα: Το παραδοσιακό έδεσμα της Καθαράς Δευτέρας
- Επιβεβαιώθηκε η υποψηφιότητα Χατζησάββα στον Δήμο Νεάπολης-Συκεών
- «Θα κερδίσουμε τη μάχη της Κρήτης»
- Άδωνις κατά πάντων: "Το ΠΑΣΟΚ έβγαλε ανακοίνωση για δικό του νόμο"
- Γιάννης Ζουγανέλης: “Καθάρματα δημοσιογράφοι”
- Με το δάχτυλο στην σκανδάλη Ρωσία και Ουκρανία
- Θέλει Γιώργο στο ευρωψηφοδέλτιο...
- Αβραμόπουλος: "Διακυβεύεται η παγκόσμια σταθερότητα"
- Οι (παρα)αμοντάριστες σκέψεις μου!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στο εδώλιο ο Οσκαρ Πιστόριους
- Οκτώ συλλήψεις και 69 προσαγωγές στο κέντρο της Αθήνας
- Αλαφούζος: Η μεγαλύτερη ομάδα στην Ελλάδα
- Κίνδυνος τιμωρίας για Ολυμπιακό
- Κυκλοφοριακό χάος στην Εγνατία από ανατροπή νταλίκας
- Γέννησε η Μαριάντα Πιερίδη
- Πότε και γιατί μας αρρωσταίνει η γλουτένη
- Ανακούφιση για Ολαϊτάν
- Γκρ. Καρασιν: Η Ρωσία δεν θέλει πόλεμο με την Ουκρανία
- ΥΠ.ΕΞ.: ΣΥΡΙΖΑ ΚΑΙ ΑΝΕΛ ΘΕΛΟΥΝ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΑΠΟΜΟΝΩΜΕΝΗ