Xορτόσουπα με ξινόμηλα!

Υλικά
½ κιλό ανάμεικτα χόρτα της αρεσκείας σας (π.χ. ζοχοί, σταμναγκάθι, ρόκα, άγρια ραδίκια κ.ά.), καθαρισμένα
30 ml έ.π. ελαιόλαδο
2 μέτρια πράσα (το λευκό μέρος), σε μέτριες ροδέλες
2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, σε κύβους
2 ξινόμηλα, καθαρισμένα, σε μέτριους κύβους
1½ λίτρο ζωμός κότας, σπιτικός ή ψυγείου
αλάτι & πιπέρι
200 γρ. γαλοτύρι
½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τα χόρτα και τα ζεματίζουμε

για 4-5 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με μια πιρούνα και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Μόλις κρυώσουν ελαφρά, τα ψιλοκόβουμε. Αδειάζουμε το νερό της κατσαρόλας, τη σκουπίζουμε καλά και ζεσταίνουμε εκεί το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα πράσα για περίπου 3 λεπτά, προσθέτουμε τα χόρτα, τις πατάτες και τα ξινόμηλα. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε για 3 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε δυνατή), προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια), σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αποσύρουμε και πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ, σε δόσεις. Ανακατεύουμε το σύνολο. Μοιράζουμε σε πιάτα και γαρνίρουμε κάθε μερίδα με 1 κ.σ. γαλοτύρι στο κέντρο του πιάτου. Τέλος, πασπαλίζουμε με το μπούκοβο.

TIPS: Αντικαταστήστε το γαλοτύρι με άλλο κρεμώδες τυρί, όπως το κατίκι.
Για πιο φίνο αποτέλεσμα, περάστε την πολτοποιημένη σούπα από ψιλό σουρωτήρι.