Είστε σίγουροι ότι θέλετε να μάθετε την πιο δημοφιλή συνταγή των Ρωμαίων

Οι περισσότεροι χρήστες του διαδικτύου και όχι μόνο έχουν κατατρέχει σε κάποιο βίντεο για να ακολουθήσουν τις οδηγίες μίας συνταγής. Σε αυτό το βίντεο παρουσιάζεται το garum, μία συνταγή από την ρωμαϊκη αυτοκρατορία, αγαπημένη και διαδεδομένη εκείνη την εποχή.

Οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν την σάλτσα garum πιο συχνά από ότι το αλάτι ενώ κατασκευάζονταν από έντερα ψαριών που είχαν υποστεί ζύμωση.

Η συνταγή είχε πολλές παραλλαγές, ανάλογα με το είδος ψαριού, τα εντόσθια του οποίου χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή της σάλτσας.

Η συγκεκριμένη σάλτσα ήταν τόσο αγαπημένοι στους

Ρωμαίους, ώστε ποιητές της εποχής την εξύμνησαν. Σύμφωνα με αναφορές η γεύση της ήταν διακριτική.

Η αυθεντική σάλτσα garum φτιάχνονταν σύμφωνα με ερευνητές από σκουμπρί ενώ μπορούσε να χρησιμοποιηθεί όλο το ψάρι.

Σύμφωνα με συνταγή του μεσαίωνα η Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή της σάλτσας ένα μέρος αλάτι για κάθε οκτώ μέρη ψαριού ενώ η χρήση αρωματικών βοτάνων ήταν προαιρετική.

Το μείγμα έπρεπε να μείνει στον ζεστό ήλιο για δύο έως έξι μήνες ενώ μετά ανακάτευαν για την διάλυση του μίγματος και στη συνέχεια στράγγιζαν.

Οι σός ψαριού στην Ταιλάνδη και το Βιετνάμ μοιάζουν γευστικά με το garum.