Βασίλης Καλλίδης: Χοιρινό μπούτι ψητό με τέλεια μαρινάδα και λαχανικά βουτύρου!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα μια ακόμα φανταστική συνταγή στο Πρω1νό που σίγουρα θα σας ξετρελάνει με την υπέροχη γεύση της! Αναφερόμαστε στο Χοιρινό μπούτι ψητό με τέλεια μαρινάδα και λαχανικά βουτύρου! Δείτε πως θα το φτιάξετε.

Χοιρινό μπούτι ψητό

Υλικά

1 χοιρινό μπούτι περίπου 3,5 κιλά
6 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. σπορέλαιο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε

το μπούτι και μπήγουμε κατά διαστήματα τις σκελίδες σε μικρές τρύπες που κάνουμε με ένα μαχαίρι. Βάζουμε το μπούτι σε ένα ταψί και το ψήνουμε στους 250 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά το σκεπάζουμε με λίγο αλουμινόχαρτο και σιγοψήνουμε στους 180 για 3 ώρες.
Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 20 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο πριν το κόψουμε.

Μαρινάδα για χοιρινό μπούτι
Υλικά

1/2 μπουκάλι κρασί
2 πορτοκάλια
1/2 φλ. ξύδι μπαλσάμικο
2 κρεμμύδια
2 μήλα
2 κ.σ. κολιανδρος σε σπόρους
2 κ.σ. κόκκοι πιπεριού
2 δαφνόφυλλα

Εκτέλεση

Βάζουμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι κσι τα δίνουμε μια βράση. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Βάζουμε το μπούτι σε ένα πλαστικό σκεύος και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και κρατάμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Λαχανικά βουτύρου

Υλικά

500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
500 γρ. πατάτες μικρές
3 καρότα
1/2 σελινοριζα
2 κ.σ. βούτυρο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λαχανάκια σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά εάν είναι κατεψυγμένα ή 8 λεπτά εάν είναι φρέσκα.
Βράζουμε τις πατατούλες σε αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και τις σελινόριζες σε κυβάκια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα φαρδύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε. Βουτυρώνουμε καλά τα λαχανικά πάνω από δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά.