Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Χριστουγεννιάτικο γλυκόξινο κοτόπουλο με αποξηραμένα φρούτα!
Υλικά συνταγής(για 6 μερίδες):
1 μεγάλο κοτόπουλο ελεύθερας βοσκής κομμένο σε 6 μερίδες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. κρεμμυδάκια μικρά (κοκκάρια)
2-3 σκ. ολόκληρες σκόρδο
2 κ.σ. πάπρικα καυτερή
4 κόκκους μπαχάρι
2 γαρίφαλα
1/2 ξυλάκι κανέλα
6-10 σύκα αποξηραμένα
6 -10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
6 -10 βερίκοκα αποξηραμένα
2 κ.σ. σταφίδα ξανθή
12 κάστανα προβρασμένα
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1 φλ. ζωμό κότας
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 καθαρισμένο ρόδι για
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
βελούδινο πουρέ πατάτας για το σερβίρισμα
Για τη μαρινάδα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κόκκιινο ξίδι
1 φλ. κόκκινο κρασί
2 δαφνόφυλλα
1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού (ακέρωτη)
1 κλαδάκι θυμάρι
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετούμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε γυάλινο ή πυρίμαχο σκεύος. Τις περιχύνουμε με μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί το κοτόπουλο 5-6 ώρες, ή ακόμα καλύτερα το αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει. Φυλάμε τη μαρινάδα για αργότερα.
Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο απ’ όλες τις πλευρές για 6΄-7΄. Το βγάζουμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε στο ίδιο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, την πάπρικα, το μπαχάρι, τα γαρίφαλα και την κανέλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σοταριστούν για 10΄. Τότε προσθέτουμε τα σύκα, τα δαμάσκηνα , τα βερίκοκα και τις σταφίδες και περιχύνουμε με το μέλι. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, μπήγουμε τα κάστανα εδώ και εκεί και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Προσθέτουμε την μαρινάδα και το νερό ή ζωμό .
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε. Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο το βγάζουμε σε ανοιχτή πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό. Αφήνουμε τη σάλτσα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να γλασάρει καλα (να πυκνώσει) μέχρι να γίνει σαν σιρόπι με χοντρές φουσκάλες. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Αραδιάζουμε γύρω από το κοτόπουλο τα κρεμμυδάκια, τα κάστανα και τα σύκα, περιχύνουμε με τη γλασαρισμένη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το ρόδι .Πασπαλίζουμε την πιατέλα με πουδραρισμένο μαϊντανό. Σερβιρουμε με βελούδινο πουρέ πατάτας .
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 80 λεπτά
www.argiro.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Ελένη Μενεγάκη: Το γράμμα της Λάουρας στον Άγιο Βασίλη και η απολαυστική αντίδραση της Βαλέριας
- Nomads. Τσαμπουκάς Αναδιώτη-Αλεξάνδρου. Τι συνέβη;
- Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση: Για ποιους καρκίνους & πόσο αυξάνει τον κίνδυνο
- Το αξεσουάρ-έκπληξη που επέστρεψε στην μόδα και θα σε κάνει να «ανθίσεις»
- Ο Χάρης Χριστόπουλος «έδωσε» on air την Ευαγγελία Αραβανή για την προσωπική της ζωή!
- Στένωση οσφυϊκής μοίρας: Διάγνωση και αντιμετώπιση
- Tρομερή επιτυχία! Ο Πάνος Μουζουράκης πρωταγωνιστεί σε πασίγνωστη χολιγουντιανή ταινία!
- Media: Δωροθέα Μερκούρη: «Έκλεισε» στο Dancing with the Stars
- Showbiz: Nomads: Η ώρα για τον τελικό έφτασε! Τρεις παίχτες θα μονομαχήσουν για τη νίκη...
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fays Book
- Ο Χάρης Χριστόπουλος «έδωσε» on air την Ευαγγελία Αραβανή για την προσωπική της ζωή!
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Χριστουγεννιάτικο γλυκόξινο κοτόπουλο με αποξηραμένα φρούτα!
- Μετά τον χωρισμό, φοβάμαι να ερωτευτώ ξανά!
- Κερδίστε το σημερινό look της Φαίης μας -Μαύρο playsuit και λευκό πουκάμισο anel!
- Η Φαίη μας ”σερβίρει” special χριστουγεννιάτικο ”Πρω1νό”
- Δείτε για πρώτη φορά τον γοητευτικό σύντροφο της Όλγας Φαρμάκη!
- Η εμφάνιση της Φαίης στο Πρω1νό 22/12
- Nomads: Αυτά είναι τα αγωνίσματα του μεγάλου τελικού
- Είναι επίσημο! Η ανακοίνωση του Star για το Master Chef 2
- Τελευταία Νέα Fays Book
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Χριστουγεννιάτικο γλυκόξινο κοτόπουλο με αποξηραμένα φρούτα!
- Δείτε για πρώτη φορά τον γοητευτικό σύντροφο της Όλγας Φαρμάκη!
- Ο Χάρης Χριστόπουλος «έδωσε» on air την Ευαγγελία Αραβανή για την προσωπική της ζωή!
- Η Φαίη μας ”σερβίρει” special χριστουγεννιάτικο ”Πρω1νό”
- Κερδίστε το σημερινό look της Φαίης μας -Μαύρο playsuit και λευκό πουκάμισο anel!
- Η εμφάνιση της Φαίης στο Πρω1νό 22/12
- Μετά τον χωρισμό, φοβάμαι να ερωτευτώ ξανά!
- Nomads: Αυτά είναι τα αγωνίσματα του μεγάλου τελικού
- Είναι επίσημο! Η ανακοίνωση του Star για το Master Chef 2
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Γιώργος Σαμπάνης: Διασκέδασε στον Βοσκόπουλο
- Η διατροφή μου: Όσα τρώω από το πρωί όταν το βράδυ θα βρεθώ σε γιορτινό τραπέζι
- Η Ευανθία Ρεμπούτσικα συνθέτει και πάλι μουσική για τον κινηματογράφο
- Ο Σταυρός του Νότου Plus υποδέχτηκε τον Απόστολο Ρίζο
- Μπαρμπαγιάννης: «Η μόνη εμμονή που δικαιολογείται στη σάτιρα είναι απέναντι στην εξουσία»
- Αποκλειστικό: Ο Ηρακλής Κόζας έγινε πατέρας
- Είπε τo «ναι» και θα τη δούμε να χορεύει στον ΑΝΤ1!
- Οι πλανητικές επιδράσεις από 22/12 έως 26/12