Ελαιόπιτα

ΥλικάΓια τη ζύμηΑλεύρι για όλε τις χρήσεις 3 1/2 ή 4 φλυτζάνια τσαγιούΧυμός πορτοκαλιού 1 φλυτζάνι του τσαγιούΕλαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΣπορέλαιο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΜπέικιν πάουντερ 3 κουταλιές της σούπαςΑλάτι- πιπέρι Για τη γέμισηΕλιές μαύρες 3 φλυτζάνια του τσαγιούΚρεμμύδια ξερά 4 τεμΕλαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπαςΔυόσμος 1 κουταλιά της σούπαςΟδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού,το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο ,το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι

και το πιπέρι. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει λίγο, σκεπασμένη. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια,τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο.Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές, τρίβουμε τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Κόβουμε την ζύμη μας σε τρία μέρη και τα ανοίγουμε σε φύλλα μακρόστενα λίγο χοντρό.Με ένα κουτάλι της σούπας βάζουμε γέμιση σε κάθε φύλλο κατά μήκος. Τυλίγουμε το φύλλο σαν ρολό και πιέζουμε τις άκρες του για να θωρακίσουμε την γέμιση. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει.

The post Ελαιόπιτα appeared first on Chefoulis.