Χοιρινό με σέλινο αβγολέμονο
Αγαπημένο χειμωνιάτικο φαγητό, αλλά και πιάτο που καταναλώνεται στις γιορτές, το χοιρινό με σέλινο, πράσο και αβγολέμονο, είναι πεντανόστιμο και το απολαμβάνουν άπαντες.
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλο
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
50 γραμμάρια αλεύρι
500 γρ. πράσα
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
100 γρ. κρασί λευκό
1 κύβο κότας
1 ½ λίτρο νερό
αλάτι
πιπέρι
½ κιλό σέλινο
3-4 φρέσκα κρεμμύδια
½ ματσάκι άνηθο
Για
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
2 αβγά
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια από το χοιρινό με το αλεύρι. Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 3-4 λεπτά να μαλακώσουν. Βάζουμε το κρέας, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον κύβο, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Χωρίζουμε τα φύλλα με τα κοτσάνια από το σέλινο. Κρατάμε τα κοτσάνια για να φτιάξουμε ζωμό. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φύλλα από το σέλινο σε κομμάτια, τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τον άνηθο ψιλοκομμένο χωρίς τα κοτσάνια και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για επιπλέον 20 λεπτά.
Για το αβγολέμονο: Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ 3 κουτάλες από το ζουμί της κατσαρόλας και ανακατεύουμε συνέχεια. Μεταφέρουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το χοιρινό και ανακατεύουμε ανακινώντας την κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει αφαιρούμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με φέτες από λεμόνι, πιπέρι, ελαιόλαδο και φρέσκο ψωμί.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Απελπισία στην Θράκη: «Οι Τούρκοι πυροβολούν για να περάσουν αναγκαστικά οι παράνομοι μετανάστες τα σύνορα»!
- Μέγας Αλέξανδρος: Οι 3 αποδείξεις που λύνουν το μυστήριο για τον τόπο ταφής του
- Γιατί ο Ερντογάν αναφέρθηκε στην Συνθήκη των Σεβρών-Τι όριζε η συμφωνία για την Ελλάδα
- Παναγιώτης – Ραφαήλ: Οι συγκινητικές ευχές του μικρού για τα Χριστούγεννα
- Μπλακ άουτ στο κέντρο της Θεσσαλονίκης
- ΟΑΕΔ: Προσλήψεις 3.510 ανέργων στο δημόσιο - Ποιους αφορά
- Ξέσπασε ο Γιώργος Καπουτζίδης: Δεν έχετε κανένα δικαίωμα στη ζωή μου
- Συντάξεις Ιανουαρίου: Εβδομάδα πληρωμών για όλα τα Ταμεία - Δείτε τις ημερομηνίες
- «The Voice of Greece»: Το απόλυτο τρολάρισμα χθες . Δες τα 10 καλύτερα tweets
- ΑΑΔΕ : «Καμπάνα» ενός εκατ. ευρώ στην Τεκτονική Αδελφότητα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Χοιρινό με σέλινο αβγολέμονο
- Bloomberg : Σκέψεις για απαγόρευση της Business Class από αεροπορικές εταιρίες
- Instagram: Αυτές είναι οι φωτογραφίες με τα περισσότερα likes για το 2019
- Το Σάββατο με «ΤΑ ΝΕΑ», Ημερολόγιο 2020: Τα θρυλικά αλφαβητάρια, Ρ. Φεραίος & Esquire
- Συναγερμός στην ΕΛ.ΑΣ: Βρέθηκε εκρηκτικός μηχανισμός στο ΑΤ Ζωγράφου
- Καιρός: Από την βαρυχειμωνιά στην... άνοιξη – Θερμοκρασίες ρεκόρ σε Ευρώπη
- Άρης όπως λέμε.... Κρήτη: Καταγράφονται καθημερινά σεισμοί σύμφωνα με τη NASA
- Κρίσιμη συνάντηση Δένδια με Γκουτέρες – Τι θα ζητήσει ο έλληνας ΥΠΕΞ
- «Δεν υφίσταται θέμα Μπεργκ» λένε στον Παναθηναϊκό
- Προσλήψεις και αξιολογήσεις εκπαιδευτικών εξήγγειλε η Κεραμέως
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Χοιρινό με σέλινο αβγολέμονο
- Προσλήψεις και αξιολογήσεις εκπαιδευτικών εξήγγειλε η Κεραμέως
- Instagram: Αυτές είναι οι φωτογραφίες με τα περισσότερα likes για το 2019
- «Δεν υφίσταται θέμα Μπεργκ» λένε στον Παναθηναϊκό
- Κρίσιμη συνάντηση Δένδια με Γκουτέρες – Τι θα ζητήσει ο έλληνας ΥΠΕΞ
- Το Σάββατο με «ΤΑ ΝΕΑ», Ημερολόγιο 2020: Τα θρυλικά αλφαβητάρια, Ρ. Φεραίος & Esquire
- Καιρός: Από την βαρυχειμωνιά στην... άνοιξη – Θερμοκρασίες ρεκόρ σε Ευρώπη
- Άρης όπως λέμε.... Κρήτη: Καταγράφονται καθημερινά σεισμοί σύμφωνα με τη NASA
- Συναγερμός στην ΕΛ.ΑΣ: Βρέθηκε εκρηκτικός μηχανισμός στο ΑΤ Ζωγράφου
- Bloomberg : Σκέψεις για απαγόρευση της Business Class από αεροπορικές εταιρίες
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Μπλακ άουτ» σε πολλές περιοχές της Θεσσαλονίκης
- Όλες οι λεπτομέρειες για το στολισμό της Οδού Πανεπιστημίου και της Πλατείας Συντάγματος
- Ματσάρες στους "16" του Τσάμπιονς Λιγκ
- Αυτοί εκλέγονται στον Σύλλογο Αρχιτεκτόνων νομού Αχαΐας
- Ένα ξεχωριστό δείπνο υποδοχής για τους ομιλητές του TEDxPatras 2019
- Συγκέντρωση βοήθειας από το Ωδείο Σωτηροπούλου στην Πάτρα
- Νέα εμπορική άφιξη: Meet Incontri στην Πάτρα!
- Συνελήφθη ο κακοποιός που διέρρηξε μονοκατοικία και ξυλοκόπησε τον ιδιοκτήτη της
- Οι χαμένες ώρες των καταλήψεων και στα σχολεία της Πάτρας, θα αναπληρωθούν
- Εκρηκτικός μηχανισμός το ύποπτο αντικείμενο στην Πανεπιστημιούπολη Ζωγράφου (Video)