Χριστουγεννιάτικα έθιμα που μεταφέρονται από γενεά σε γενεά σε πόλεις και χωριά της Στερεάς Ελλάδας
Εκατοντάδες χιλιάδες λαμπιόνια έχουν ανάψει παραμονές των Χριστουγέννων σε πόλεις και χωριά της Στερεάς Ελλάδας για να υποδεχτούν τους επισκέπτες. Η αναζήτηση των καλών χοιρινών για τις γιορτινές μέρες έχει ήδη ξεκινήσει με ιδιαίτερη έμφαση στο αυθεντικό «μαύρο χοίρο» που έχει γίνει viral το τελευταίο διάστημα. Οι παραδοσιακές συνταγές για φαγητά και εδέσματα ξεσκονίζονται σχεδόν σε όλους τους τουριστικούς προορισμούς της περιοχής που θα είναι ασφυκτικά γεμάτοι την περίοδο των εορτών.
Οι κουζίνες των νοικοκυριών δίνουν ένα ξεχωριστό άρωμα στο χριστουγεννιάτικο κλίμα
Εκτός από τα κάλαντα που ακούγονται σε κάθε γωνιά της Ρούμελης διατηρούνται ακόμη ορισμένα από τα έθιμα που παραδοσιακά μεταφέρονται από γενεά σε γενεά και δίνουν ένα διαφορετικό χρώμα στις Άγιες τούτες μέρες.
Χοιροσφαγή
Στα ορεινά χωριά της δυτικής Φθιώτιδας είναι απίθανο να μη συναντήσουμε τουλάχιστον έναν χοίρο σε κάθε σπίτι. Ήταν πάντα θέμα αρχοντιάς, κοινωνικής και οικονομικής επιφάνειας. Η προετοιμασία για τη σφαγή τους ξεκινά πολύ νωρίς αφού οι νοικοκυρές είναι υποχρεωμένες να βρουν πλέον γανωματή για να γανώσουν (να κασιτερώσουν) τα οικιακά σκεύη που είναι αναγκαία για την χοιροσφαγή. Τώρα όμως τα πράγματα είναι διαφορετικά. Οι παρέες έγιναν μικρότερες και τα πράγματα έχουν περισσότερο απλοποιηθεί. Η χοιροσφαγή όμως παραμένει ολόκληρη τελετουργία αφού είναι απαραίτητο να υπάρχει φωτιά, κάρβουνο και λιβάνι και την ώρα της σφαγής η νοικοκυρά θα πρέπει να τα ρίξει πάνω στη σφαγή ενώ στο στόμα του χοίρου βάζουν ένα λεμόνι για να μένει ανοιχτό και να αερίζεται.
Στη συνέχεια τοποθετούν το χοιρινό ανάμεσα σε δύο ξύλα μεγάλα και αρχίζουν το «ξεπάστωμα». Όταν τελειώσουν όλους του χοίρους της γειτονιάς αρχίζει το γλέντι ενώ την ίδια ώρα οι νοικοκυρές ξεκινούν να φτιάξουν λουκάνικα, «τσιγαρίθρες» και «μπουμπάρια»
Τσιγαρίθρες
Είναι μια παλιά ιεροτελεστία για να διαχωρίσουν το λίπος του χοιρινού από το κρέας.
Κόβονται κομμάτια λίπους από τα πιο «παστωμένα» τμήματα του χοιρινού κυρίως στην κοιλιακή χώρα τα οποία έχουν και λίγο κρέας. Τα τοποθετούν στο καζάνι με πολύ φωτιά και αρχίζει να βράζει και έτσι βγάζουν το λίπος το οποίο παλιά το αποθήκευαν για την υπόλοιπη χρονιά. Συγχρόνως, τα μικρά κομμάτια λίπους και κρέατος μειώνονται συνεχώς και στο τέλος ό,τι απομείνει το σβήνουν με καλό κρασί και αυτό για πολλές μέρες είναι ένας καλός και πρόχειρος μεζές που συνοδεύει τα τραπέζια.
Μπουμπάρια
Είτε με ρύζι είτε με μπλουγούρι (πλιγούρι) τα μπουμπάρια είναι είδος που δεν λείπει από το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Το παχύ έντερο του χοιρινού, τα εντόσθια δηλ πνευμόνι, καρδιά και τα λίπη τους και μαζί λίγο κιμά χοιρινό χοντροκομμένο, πράσο και ρύζι είναι τα βασικά υλικά. Με όλα αυτά τα υλικά γεμίζουν το χοιρινό έντερο και στη συνέχεια τα ψήνουν. Από περιοχή σε περιοχή προσθέτουν και αφαιρούν υλικά καθώς το έθιμο κρατά από την τουρκοκρατία.
«Πασπαλάς»
Κρέας από την κοιλιά του χοιρινού. Πρέπει να έχει αρκετό πάχος το κρέας πάνω. Λοιπόν παίρνουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα άλλα ούτε πολύ μικρά, το βάζουμε σε μία λεκάνη και ρίχνουμε αλάτι χοντρό, το αφήνουμε για 4-5 μέρες και το τουμπάρουμε κάθε τόσο να πάρει καλά το αλάτι και να σφίξει το κρέας για να μη μας χαλάσει. Μετά τις 5 μέρες το ξεπλένουμε να φύγει το πολύ αλάτι και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα και το βράζουμε, όταν κρυώσει το κρέας το βάζουμε σε ένα τάπερ και ρίχνουμε και από το ζουμί που έβρασε για να πήξει.(τότε το έβραζαν σε καζάνι γιατί έφτιαχναν μεγάλες ποσότητες και δεν υπήρχαν τα ψυγεία για να το διατηρήσουν, το έβαζαν σε τενεκέδες του τυριού και το διατηρούσαν για 2-3 μήνες, μέχρι τη λαμπρή είχαν πασπαλά.)Ένας πολύ ωραίος μεζές που μπορούμε να τον φάμε σκέτο με ψητό ψωμί, μπορούμε να το κόψουμε σε πιο μικρά κομμάτια και να το τηγανίσουμε, να το κάνουμε ομελέτα, με πατάτες, με τυρί τηγανιτ… όπως τραβάει η όρεξη μας…
Πηχτή
Είναι ένας μεζές που μπορεί να κρατήσει καιρό και να συντροφεύει το κρασί και το τσίπουρο τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Είναι παστό χοιρινό κρέας από το κεφάλι συνήθως του ζώου, με αλάτι και πράσο!
Το τσίκνισμα
Τα ξημερώματα των Χριστουγέννων σε ορισμένες περιοχές της Φθιώτιδας και κυρίως στις περιοχές της Λοκρίδας το «τσικνίζουν». Μετά το τέλος της Θείας Λειτουργίας τα ξημερώματα των Χριστουγέννων ανάβουν τις φωτιές και πριν ακόμα βγει ο ήλιος έχουν ήδη στήσει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι με χοιρινά και μεζέδες.
Το αρραβώνιασμα της φωτιάς
Το αρραβώνιασμα της φωτιάς: γίνεται ξημερώματα των Χριστουγέννων την ώρα που ο λαός την αποκαλεί «ανοιχτή ώρα». Η νοικοκυρά βάζει ένα μεγάλο ξύλο στο τζάκι και σύμφωνα με την παράδοση εκείνη την ώρα ό,τι ζητήσεις – βεβαίως θα πρέπει να αφορά τα παιδιά και όχι τους παντρεμένους – μπορεί να γίνει.
Το τάισμα της βρύσης
Τα μεσάνυχτα της παραμονής των Χριστουγέννων, στα χωριά της Κεντρικής Ελλάδας, γίνεται το λεγόμενο «τάισμα» της βρύσης.
Οι κοπέλες του χωριού, λίγες ώρες πριν ξημερώσει Χριστούγεννα, πηγαίνουν στις βρύσες του χωριού και τις αλείφουν με βούτυρο και μέλι, με την ευχή όπως τρέχει το νερό να τρέχει και η προκοπή στο σπίτι τον καινούργιο χρόνο και όπως γλυκό είναι το μέλι, έτσι γλυκιά να είναι και η ζωή τους. Μ’ αυτή την κίνηση παίρνουν από τη βρύση το «αμίλητο» νερό.
Για να έχουν καλή σοδειά έφερναν στη βρύση βούτυρο, τυρί, ή ψημένο σιτάρι ή κλαδί ελιάς, ή όσπρια και φρόντιζαν να φτάσουν εκεί όσο το δυνατόν νωρίτερα, γιατί, όπως έλεγαν, όποια θα πήγαινε πρώτη στη βρύση, αυτή θα στεκόταν και η πιο τυχερή ολόκληρο το χρόνο.
Επιστρέφοντας στο σπίτι, οι γυναίκες, έφερναν το καινούργιο νερό, αφού πρώτα είχαν αδειάσει από τα βαρέλια τους το παλιό.
Η διαδικασία αυτή της μετάβασης και της επιστροφής στη βρύση, γίνεται σιωπηλά- γι’ αυτό και ονομάστηκε αμίλητο νερό. Με το ‘αμίλητο’ νερό οι γυναίκες ραντίζουν τα σπίτια τους, για ευρωστία και καλή τύχη.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Εορταστικό ωράριο: Τι ώρες θα λειτουργήσουν εμπορικά καταστήματα και σούπερ μάρκετ
- Τράπεζες: Σε ποια τμήματα θα γίνει μείωση προσωπικού
- Λευκά Χριστούγεννα με πολύ κρύο σε όλη τη χώρα από το βράδυ της παραμονής
- Έφυγε από τη ζωή ο θρυλικός οινοποιός Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος
- «Πύραυλος τσέπης» Corsa GSi
- Άνοιξε το πρώτο κατάστημα CH Carolina Herrera στην Ελλάδα
- Γυναίκα διαμελίστηκε στη Ρωσία από εκχιονιστικό
- Χάος στο αεροδρόμιο της Φρανκφούρτης λόγω έλλειψης προσωπικού
- Επιδείνωση του καιρού από απόψε
- Κίνα: Καταργεί τους δασμούς εισαγωγών-εξαγωγών για σειρά προϊόντων από το 2019
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις BankWars
- Τελευταία Νέα BankWars
- Χριστουγεννιάτικα έθιμα που μεταφέρονται από γενεά σε γενεά σε πόλεις και χωριά της Στερεάς Ελλάδας
- Το μήνυμα του Αρχιεπισκόπου Αναστάσιου για τα Χριστούγεννα
- Εκτακτο δελτίο επιδείνωσης καιρού – Εως και 10 βαθμούς θα πέσει ο υδράργυρος
- ΕΛΒΑΛΧΑΛΚΟΡ: Νέο μη εκτελεστικό μέλος του ΔΣ η Ν. Νικολαϊδη
- Ερντογάν σε Τραμπ: Θα εξοντώσω ό,τι απομένει από το Ισλαμικό Κράτος στη Συρία
- Μεικτά πρόσημα και περιορισμένος όγκος συναλλαγων στις ευρωαγορές
- Στη Grivalia το 49% της Piraeus Port Plaza 3 – Συνέχεια επενδύσεων στον Πειραιά
- Μεικτά πρόσημα στις ασιατικές αγορές
- Τα κάλαντα της Ντανιέλ Νουί στους Έλληνες – SSM: Οι τράπεζες να αυξήσουν τους πλειστηριασμούς ακινήτων!
- Τα έθιμα των Χριστουγέννων σε Πελοπόννησο και Αιτωλοακαρνανία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Υπόθεση Κασόγκι: Συνεργασία Τουρκίας με άλλες χώρες για διεθνή έρευνα από τον ΟΗΕ
- «ΕΡΓΑΝΗ»: Μερικής απασχόλησης ένας στους τέσσερις εργαζομένους
- Συνελήφθη ο δράστης της άγριας δολοφονίας Αφγανού στην Ομόνοια
- Αλλαγές στα δρομολόγια των ΜMM: Πώς θα κινηθούν τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά
- Μικρές επιχειρήσεις από την Ενέργεια στους δικαιούχους του νέου ΕΣΠΑ
- Τι έδειξε η ιατροδικαστική εξέταση για το μωρό που ξεψύχησε στην Κρήτη
- BofA: Έχουμε ήδη μπει σε bear market – To sell-off θα συνεχιστεί για έξι μήνες
- Αλλαγή και Ελπίδα εύχεται η Φώφη Γεννηματά για τα Χριστούγεννα
- Άκουσε τα χριστουγεννιάτικα κάλαντα ο Κυριάκος Μητσοτάκης
- H ΔΕΠΑ, η ΔΕΔΑ και η Choose. Οι εκλεκτικές συγγένειες των νέων συμβούλων του CEO Δημήτρη Τζώρτζη