H συνταγή της ημέρας-Μεξικάνικες νοστιμιές από τη Βέρακρουζ!

Βερακρούζ… Η μεγαλύτερη πόλη του Μεξικού στην Καραϊβική, με το πολυσύχναστο λιμάνι, την πλούσια ιστορία, τη ρομαντική ατμόσφαιρα και τους αργούς Μεξικάνικους ρυθμούς. Διαβάστε και καλή σας όρεξη!

ΣΟΥΠΕΡ ΝΑΤΣΟΣ

2 σακουλάκια νάτσος

Για τη σαλάτα PICO DE GALLO SALSA

4 τομάτες ψιλοκομμένες χωρίς τα σποράκια τους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

¼ φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένη πιπεριά Jalapeños

¼

Αλάτι

Για το κιμά

1 κουταλιά της σούπας λάδι

500γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

¼ φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένη πιπεριά Jalapeños

1 κουταλάκι του γλυκού λάδι

1  κουταλάκι του γλυκού τσίλι σκόνη

1 ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

2 κουταλάκια του γλυκού Μεξικάνικη Hot pepper sauce

1 κονσέρβα Μεξικάνικα μαύρα φασόλια στραγγιγμένα

1 βαζάκι creamy guacamole

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της Pico de gallo salsa σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

2. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί. Ρίξτε το λάδι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τσιγαρίστε τα για 2 λεπτά.

3. Προσθέστε το κιμά και τσιγαρίστε τον κι αυτόν. Ρίξτε το αλατάκι, τη τσίλι, το κύμινο και την pepper sauce. Ανακατέψτε τα και αφήστε τα να ψηθούν για 5 λεπτά.

4. Ρίξτε τα φασόλια, ανακατέψτε τα και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

5. Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει, το βαζάκι με τη creamy guacamole να ζεσταθεί.

5. Τοποθετήστε ωραία τα νάτσος σε μια βαθιά πιατέλα, ή σε ένα πυρέξ. Βάλτε πάνω από τα νάτσος τη Pico de gallo salsa, το κιμά και τέλος περιχύστε το, με τη ζεστή  creamy guacamole.

POLLO ENCACAHUATADO – Κοτόπουλο με σάλτσα φιστικιών

1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

Αλάτι-πιπέρι

3 ντομάτες χωρίς τα σποράκια τους

1 κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

1 ¾  φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό από κύβο κοτόπουλου

4 κουταλιές της σούπας λάδι

3/4 φλιτζάνι του τσαγιού φιστίκια πίνατς χωρίς αλάτι

2 πιπερίτσες κόκκινες τσίλι

1 ξυλαράκι κανέλλα

2 γαρύφαλλα

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και τσιγαρίστε το με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

2. Βάλτε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φιστίκια μαζί με λίγο νεράκι και κάντε τα πολτό.

3. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το υπόλοιπο λάδι να ζεσταθεί και ρίξτε τον πολτό της ντομάτας να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά.

4. Προσθέστε τη κανέλλα, τα γαρύφαλλα, τη ζάχαρη, τις πιπερίτσες, το ζωμό του κοτόπουλου και βράστε τα για άλλα 5 λεπτά.

5. Ρίξτε μέσα στη σάλτσα τα σοταρισμένα κομμάτια του κοτόπουλου, κλείστε τη κατσαρόλα με το καπάκι της, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 40 λεπτά.

6. Θα σερβίρετε το κοτόπουλο σε βαθύ πιάτο, με ζεστές τορτίγιες στο πλάι.

HUACHINANGO A LA VER