Ψάρι σαβόρ με balsamico

Υλικά

1 κιλό ψάρια για τηγάνι (γόπες, σαρδέλες ή σαφρίδια)8-10 κ. σ. ξύδι balsamico2 σκελίδες σκόρδο3-6 κ. σ. αλεύρι6-8 κ. σ. ελαιόλαδο1½ φλ. νερόΑλάτι και πιπέριΛίγα φυλλαράκια από φρέσκο δεντρολίβανοΛάδι για το τηγάνισμα των ψαριώνΑλεύρι για το αλεύρωμα των ψαριών

Εκτέλεση

1 Καθάρισε καλά τα ψάρια, αλάτισέ τα, άφησέ τα να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι, αλεύρωσέ τα, τηγάνισέ τα και βάλ’ τα σε μια βαθιά πιατέλα.

2 Τι εστί σάλτσα σαβόρ; Αυτό που προκύπτει όταν ζεστάνεις 3 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, ροδίσεις μέσα το σκόρδο και το δεντρολίβανο, μετά τα σβήσεις με 1 φλιτζάνι νερό και ρίξεις το ξύδι balsamico!

3 Ανακάτεψε τη σάλτσα για να γίνει πηκτή και μελωμένη και περίχυσε το ψάρι με το σαβόρ με balsamico.

Καλή όρεξη!