Παπαρδέλες με ψιλοκομμένο φιλέτο και λαχανικά

Μερίδες: 4

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά συνταγής

500 γραμμ. παπαρδέλες

500 γραμμ. φιλέτο μοσχαρίσιο ή κόντρα ψιλοκομμένο σε λωρίδες

1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους

4 μανιτάρια πορτομπέλο, μεγάλα και ψιλοκομμένα

1/3 φλιτζ. τσαγ. λευκό ξηρό κρασί

6 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες σε καρεδάκια

1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το φιλέτο

για 2΄ και προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε για 3΄ και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα καρέ ντομάτας, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 10΄.

2. Εν τω μεταξύ βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό 2΄ λιγότερο απ’ όσο αναγράφει η συσκευασία. Τις πιάνουμε με τσιμπίδα και όπως στάζουν τις ρίχνουμε στη σάλτσα.

3. Βράζουμε δυνατά τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα για 2΄. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με παρμεζάνα.

Πηγή: argiro.gr