Παραδοσιακά καφενεία

Συνεχώς πληροφορούμαστε οτι κάποιος νεος στην ηλικία συμπατριώτης μας άνοιξε στη Γερμανία ή στην Ολλανδία ένα κατάστημα όπου, μαζί με τον καφέ, πωλούνται και άλλα είδη ποτών, τροφίμων, γλυκισμάτων και τα παρόμοια. Η κάμερα τους δείχνει έν ώρα εργασίας, να σερβίρουν ποτά, καφέδες ελληνικούς με καϊμάκι, κομπόστες και λοιπά ελληνικά τρόφιμα που ενθουσιάζουν τους ξένους. Προφανώς είναι δουλειές με κάποιο μέλλον. Αν αναλογιστούμε οτι το μικρό καφενείο ενδέχεται να ανέβει την κλίμακα και απο απλό καφενο-ζαχαροπλαστείο να μεταμορφωθεί σε πόλυκατάστημα ή σε σούπερ μάρκετ, το μέλλον των εξόριστων παιδιών

Συμβαίνει το ίδιο μήπως και με τα προγράμματα επιδοτήσεων για παραδοσιακά καφενεία στην ελληνική επαρχία; Ο σχεδιασμός αφορά το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και ειδικότερα τις περιοχές του Ψηλορείτη και της Καρδίτσας. Οι υποψήφιοι, όσοι έχουν καταθέσει αίτηση για συμμετοχή στη Δημιουργία παραδοσιακών καφενείων, θα λάβουν επιδότηση που θα κυμαίνεται απο 50% έως 60%. Σε ανάλογα προγράμματα εντάσσονται μικρες τουριστικές μονάδες, εστιατόρια, βιοτεχνικές μονάδες παραδοσιακών προϊόντων, μικρές βιοτεχνίες επεξεργασίας ειδών διατροφής κτλ.

Το παράδοξο σε αυτό το πρόγραμμα είναι οτι δεν αφορά σύνολη την επαρχία, αλλά ορεινές περιοχές που προφανώς μειονεκτούν και έχουν ανάγκη ενίσχυση παντοειδή, νησιωτικές περιοχές, αλλά και πεδινές ανάλογα με τον πληθυσμό και τις ντόπιες συνθήκες. Ουσιαστικά ο μέγας οδηγός όλων αυτών των προγραμματισμών και των παρεμβάσεων σχετίζεται με τους εκάστοτε πληθυσμούς. Διαμερίσματα που φτάνουν τους 5.000 κατοίκους αντιμετωπίζονται με διαφορετικό προγραμματισμό απο άλλες περιοχές, όπου ο πληθυσμός φτάνει ή ξεποερνά τις 10.000. Τα αστικά κέντρα βέβαια έχουν άλλη αντιμετώπιση.

Το ανθρωπινο δυναμικό πάντως, ήτοι οι νέοι που επιθυμούν να εργαστούν σε ένα δικό τους κατάστημα, αντιμετωπίζει προβλήματα προσαρμογής, οικογενειακής ειρήνης και εσωτερικής αποδοχής. Ενα καφενείο, για παράδειγμα, έχει περιορισμένα περιθώρια διεύρυνσης και αξιοποίησης. Ο καφές, τα αναψυκτικά, οι μπύρες, τα γλυκίσματα, το ούζο με τον κλασικό μεζέ, τα ουίσκια κατά το βράδυ, πιθανότατα δεν αρκούν για να κερδηθεί ένα σοβαρό μεροκάματο. Αρα το καφενείο μασκαρεύεται ενίοτε σε ταβέρνα, ήτοι σε ένα κατάστημα όπου μπορεί να σε κρατήσει απο το πρωί μέχρι το βράδυ, καθώς στις κλειστές μικροκοινωνίες το καφενείο επέχει και θέση μικρού κοινοβουλίου…