Synaxis γεύσεων…

Η Μελαχροινή, η Σοφία, η Ελένη, η Λαμπρινή, η Ευγενία και η Φωτεινή, έξι δυναμικές γυναίκες της Ροδόπης με την αγάπη τους για την Μαρώνεια να αποτελεί συνδετικό τους κρίκο άθροισαν τις δυνάμεις τους παρασκευάζοντας οικονομικές δυναμωτικές τροφές για Θρακιώτες και μη. Ένα ολόκληρο καλοκαίρι μαγείρευαν καθημερινά κάτω από την καρυδιά της αυλής, όπου βρίσκεται το γευστικό τους, πλήρως εξοπλισμένο εργαστήρι. Αξιοποίησαν πιπεριές Φλωρίνης, αλεύρια, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, μάλαθο, μαϊντανό, σκόρδα, σιμιγδάλι, αβγά,

γάλα, όλα βιολογικά προϊόντα της περιοχής, ψάχνοντας συνταγές που «ταξιδεύουν». Και τελικά, τις βρήκαν! «Θέλαμε να παρασκευάσουμε προϊόντα τα οποία θα τα ψάχνουν οι καταναλωτές για να τα βάλλουν στο τραπέζι τους και ταυτοχρόνως να δώσουμε το στίγμα της Μαρώνειας» δηλώνει η γνωστή δημοσιογράφος Μελαχροινή Μαρτίδου, η ψυχή αυτής της πολύ όμορφης γυναικείας παρέας που ξεκίνησε παράγοντας γλυκούς πειρασμούς…Δώδεκα μαρμελάδες με ονοματεπώνυμο, όπως μαρμελάδα «Μελαχροινή» (με πρώτη ύλη την ντομάτα).

Τα test γευσιγνωσίας διήρκεσαν τέσσερις γεμάτους μήνες. Στο τραπέζι της «Synaxis» καθόταν εργάτες, αγρότες, επιχειρηματίες, επαγγελματίες, καλλιτέχνες, μικροπωλητές, γυναίκες, άνδρες, μικροί και μεγάλοι βαθμολογώντας, ως μέλη αυτής της ιδιαίτερης επιτροπής, τα πρωτότυπα πιάτα. Όσα από αυτά συγκέντρωσαν από όλους «άριστα» βρέθηκαν να πωλούνται σε συσκευασίες μισού κιλού, με πιο ξεχωριστό από όλα, καθώς δεν το συναντά κανείς πουθενά αλλού στον Κόσμο, το «Μέθεξη με ιπποφαές», συνταγή που «αγγίζει» τον Μέγα Αλέξανδρο. Όπως τα υπόλοιπα προϊόντα «αγγίζουν» τους Πόντιους, τους Σαρακατσάνους, τους Θρακιώτες, τους Καππαδόκες, τους Μικρασιάτες, τους Κρητικούς, την Ελλάδα όλη! «Θέλαμε να κάνουμε κάτι που δεν θα υπάρχει, που κανείς ποτέ δεν το έχει δοκιμάσει κάπου αλλού» δηλώνει με χαρά η Μελαχροινή Μαρτίδου και αποκαλύπτει ότι δυο ΤΕΙ στην Ελλάδα, στα εργαστήρια τους, μελετούν και αναλύουν τις δυναμωτικές –γευστικές τροφές της «Synaxis», που κάλλιστα θα μπορούσαν να ταΐζουν ακόμη και αστροναύτες! Όνειρο των έξι γυναικών είναι τα προϊόντα τους να φτάσουν και στην Unicef, στα παιδιά που δοκιμάζονται και που θα μπορούν να γεύονται πλήρης υπερτροφή, με αγνά υλικά και αρώματα από την ευλογημένη γη της Θράκης. Όπως και στα γεύματα των κοινωνικών συσσιτίων, των φυλακών, των ιδρυμάτων. «Κερδίσαμε το στοίχημα, αυτό το διαφορετικό δέσιμο γεύσεων, να το παράξουμε σε μεγάλες ποσότητες, χωρίς να χάσει τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά» δηλώνει η Ελένη Μπλέτσα και σημειώνει ότι στην αυλή του εργαστηρίου θα φιλοξενούνται εκδηλώσεις με καλεσμένους δημιουργούς, καλλιτέχνες, όπου θα μπορούν να παρουσιάζουν το έργο τους, έχοντας έτσι, εντελώς δωρεάν, ένα δικό τους βήμα…

Χυλόπιτα σγουρή και ψιλό κουσκουσάκι ως σούπα, αλλά και με ορτύκια, χταπόδι, κρέας κ.α. όλα συνταγές που ξεπηδούν από το εργαστήρι της Μαρώνειας, τη «Synaxi», που δεν είναι άλλο, από σημείο συνάντησης αυτών των γυναικών, αλλά και από τα ράφια του πρωτότυπου πωλητηρίου – στεγάζεται σε ένα παλιό κρεοπωλείο – στο κέντρο του οικισμού. Στην αρχαιότητα στη «Σύναξη», σε έναν μικρό, απόκρυφο, κόλπο, με πεταμένους κατάμαύρους βράχους γύρω τριγύρω, συναντιόντουσαν οι μυημένοι στα Καβείρια Μυστήρια και προετοιμάζονταν εκεί, πριν περάσουν απέναντι, στην Σαμοθράκη. Σήμερα στη «Synaxi» ανταμώνουν έξι γυναίκες από διαφορετικούς επαγγελματικούς χώρους και παρουσιάζουν την άλλη Ελλάδα, την Ελλάδα που αντιστέκεται δημιουργώντας και παράγοντας προϊόντα με αγνά υλικά, όλα δώρα της πλούσιας, φιλόξενης θρακικής γης.