Μαγειρίτσα με μανιτάρια και συκώτι από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά:150 γραμμάρια ασπρομανίταρα κομμένα σε μικρά κομμάτια150 γραμμάρια brown μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια150 γραμμάρια πλευρώτους κομμένα σε μικρά κομμάτια250 γραμμάρια συκώτι μοσχαρίσιο κομμένο σε μπουκιές1 κουταλιά ελαιόλαδο3 κουταλιές βούτυρο2 κουταλιές αλεύρι1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα½ ματσάκι άνηθο100 γραμμάρια σπανάκι½ μαρούλι1 ½ λίτρο ζωμό κοτόπουλοΧυμό από 2 λεμόνια1 μικρό πράσοΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι5 κουταλιές ρύζι γλασέΕκτέλεση:Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και το βούτυρο.Σοτάρετε το συκώτι μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτετε στην συνέχεια τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ξερό κρεμμύδι το ρύζι γλασέ και το πράσο ψιλοκομμένο και ανακατεύετε καλά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμένα μανιτάρια, τα ασπρομανίταρα, τα brown μανιτάρια και τα πλευρώτους, και μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτετε το σπανάκι, το μαρούλι ψιλοκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Προσθέτετε στην συνέχεια τον άνηθο ψιλοκομμένο και τον ζωμό κοτόπουλο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα το αλεύρι μαζί με τον χυμό λεμονιού, προσθέτετε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά μέχρι η σούπα να δέσει λίγο.Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα.

The post Μαγειρίτσα με μανιτάρια και συκώτι από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου appeared first on iPop.