Γαρίδες με ξύσμα και χυμό λεμόνι από τον Λευτέρη Λαζάρου

Υλικά για 6 μερίδες:1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο200 γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο250 ml λευκό κρασί400 ml γάλα καρύδας (το γάλα καρύδας είναι νηστίσιμο)4 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιούΞύσμα 4 λεμονιών ή λάιμ1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη800 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες από τα κελύφηΑλάτι, πιπέριΕκτέλεση:Σε τηγάνι σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σβήνουμε με τα 2/3 του κρασιού.Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και να δέσουν. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιών ή λάιμ και αλατοπίπερο.Σε άλλο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφρώς το σκόρδο και προσθέτουμε τις γαρίδες.Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί, προσθέτουμε τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και βράζουμε για 1-2 λεπτά.

The post Γαρίδες με ξύσμα και χυμό λεμόνι από τον Λευτέρη Λαζάρου appeared first on iPop.