Πατάτα με γιαουρτότυρο, σπανάκι και μυρωδικά

Τη συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα από ένα υπέροχο γεύμα που απόλαυσα σε γνωστή ταβέρνα φέτος στις καλοκαιρινές μου διακοπές στην Κρήτη... Εκεί βέβαια έχουν τα δικά τους παραδοσιακά τυριά που δύσκολα τα προμηθεύεται κανείς στη χώρα μου... Έτσι έκανα αρκετές διαφοροποιήσεις στη συνταγή κρατώντας όμως μία πολύ κοντινή γεύση σε αυτό που έφαγα στην ταβέρνα...Ο συνδυασμός του γιαουρτιού με το τυρί κότατζ είναι απίστευτος... Μία πολύ ελαφριά επιλογή διαφορετική από άλλες που σου "γεμίζει" το στομάχι... Μαζί με το πολυβιταμινούχο σπανάκι και επιλεγμένα μυρωδικά είμαι σίγουρη ότι το πιάτο αυτό θελήσετε να το εντάξετε στο καθημερινό σας μενού, ιδιαίτερα το βράδυ που θέλουμε να απολαύσουμε κάτι γρήγορο και ελαφρύ!